ひょうたん屋 1丁目店 [takekodaさんのクチコミ]

移転後のこちらに初めて伺ってみました。何度か地図をきちんと確認せずに伺ったんだんだけれど、なかなか見つけられなかったんだよね。でも、先般「煉瓦亭」の帰りにこのあたりをふらふらしていて発見。昭和通りよりも一本中央通り寄り。おぉ、流石に綺麗になってます。
到着したのは12時ちょっと前。「混雑し始める頃じゃないかなぁ」と警戒しつつ引き戸を開けましたが、幸いにも先客は三人だけ。以前より随分狭くなりまさに「うなぎの寝床」的店内は厨房を囲むようにＬ字にカウンター席、その奥にテーブル席があるようです。
私たちが通されたには入って直ぐ、Ｌ字の横棒の部分。二人並んで座るとちょっときついけれど、後ろを人が通る事がないため落ち着いて食事する事が出来ます。
店内は真新しく、カウンターはまだ木が白っぽくて。私たちが座ったカウンター席はちょうど厨房の焼き場の目の前でしたが、そこはガラスで仕切られていました。とはいえ、焼き始めると煙が「もわらぁぁぁぁぁっ」と出始め、それが換気扇にものすごい勢いで吸い込まれてはいくものの、一瞬こちらに向かってくるような印象さえあってちょっぴりドキッとします。

お値段ちょっと上がりましたね。以前は一番お安いランチ限定の並が1200円だったと思うのですが、1,500円に値上がりしていました。そこから300円刻みで中、上、特上。今回は中と上を頂いてみました。
注文を終えると直ぐにお新香が。中と上とではお新香も異なります。中は大根の漬物だけですが、上にはきゅうりも付いてきました。細かい部分で差別化が計られているのは以前からかわりません。

まず上。
以前に比べると焼き色が若干薄いような。
注文が入っるとバットに重ねられた生の状態で串に刺さった鰻をひょいとつまみ、炭火の上に置きます。
何度かひっくり返し、その度に”壷”に入ったタレにつけて、いとも簡単そうに短時間で仕上げてくれるのです。
移転直前はしょっぱ過ぎることも少なくなかったのですが、随分味がマイルドになって。お醤油の際立った味付けはそのままですが、食べやすくなっていました。
東京風と異なり蒸さない鰻は食感の弾力が特徴的。
肉の付き具合、脂ののり具合もよく、やっぱりこちらの鰻は美味しい！
堪能するならやっぱり上ですね。

私が頂いたのはこちら、中。
上に比べると流石にちょっと小さいです。
脂の乗り合いも上に比べると落ちるのと、以前ほど焼きの香ばしさがなく、300円の差なら上を頂きたいかな。。。
以前は以前でちょっと塩気が強過ぎたのだけれど、もうちょっと焼いて炭の香ばしさがある方が美味しいかもね。

久しぶりに再会できたこの感動だけで充分お腹一杯、心も一杯になりました。なかなか移転先が決まらなかった時は「一体どうなってしまうのか？」「ひょうたん屋、閉店か？」とドキドキはらはらしてしまいましたが、貴重な関西風鰻の店が再開発に負けず、踏みとどまってくれたのは本当に嬉しい限り。以前に比べると客層が変わったのかちょっぴり活気に欠けて感がしたり、何度か伺ったのにいずれも満席になっていなかったのが気になりますが、いつまでも元気に頑張ってもらいたい一店。
また近いうちに伺わなきゃ。