チョップスティックス [只今さんのクチコミ]

チョップスティックスさん。美味しいベトナム料理を提供するお店としてメディアにも登場したことがある。

通路と店舗に明確な仕切りがないので、雰囲気は殆ど屋台。だかそこがいい。実際にベトナムまで出向いたかのような錯覚を受ける。訪れた時間はコアなランチタイムには少し早かったのだが、席は結構埋まっていた。大一市場内にある他の飲食店がまだまだ客の出足に恵まれず、空席が目立っていたことを考えると、同店の繁盛ぶりが伺えるというものだ。

同店の自慢は、日本初という生麺のフォー（ベトナムの平打ち米粉麺）。ランチ限定のメニューがあるので、本日はそれは注文することに。相応に混雑している割には、それほど待つことなく料理が運ばれてきた。

鶏や牛から出汁を取ったアッサリとした透明なスープと生麺フォー。具には蒸し鶏のほか、サニーレタスや小松菜、ニラにパクチー（コリアンダー）など、青物野菜が多く入っている。

日本のベトナム料理店で一般に用いられているフォーは輸入された乾麺で、私もチョップスティックスさんに来訪するまではそれしか食べたことがなかった。乾麺のフォーはコシがなく食べる傍からブツブツと切れてしまうこともザラにあったが、私は「フォーとはそういう麺だ」という認識でいたので特に疑問を感じることはなかった。

ところが同店のフォーは、このアッサリしたスープの味を損なわない程度の強さではあるが、確かなコシがあるのである。これには唸った。もちろんコシだけはなく、モチモチとした歯ごたえも、ツルンとした喉越しも心地よい。このフォーにアッサリしたスープと、同じくアッサリした味の蒸し鶏の切り身、更に数々の青物野菜にアクセントのナッツが合わさると、夏場でもサラッと胃に入る美味しいフォーになる。

思えば暑いベトナムで一日三食全てで食べられているほど生活に密着しているのがフォーだ。蒸し暑い日本の夏にはフォーがよく合うと思う。ベトナム料理のファンとしてはフォーがもっとメジャーになって欲しいと願っている。

おっと、忘れちゃいけないのが海南チキンライス。ショウガの風味が利いたライスと蒸し鶏の相性が抜群！ハーフサイズなのが口惜しくなる逸品だ。

エスニック料理好きな人だけでなく、そうでない人にもお勧めできるお店である。