ビストロ喜楽亭 池尻本店 [たかすたむさんのクチコミ]

最初に断っておくが、私はここのカレーが好みでは無い。カレーパンも食したが、元のカレーが同じだから同様の印象。だから評価も厳しい。しかしここのカレーが好きという人も多くいるわけだから、そういう人にとって私の評価は何の意味も持たないだろう。私の他店のコメントを見てから、このコメントが参考になるかどうか考えて頂きたい。

何故このカレーが好きではないかと言うと、蛋白質が分解され過ぎているからだ。恐らくかなりの長時間煮込んでいるか、煮込んだ後で寝かせているのだろう。玉葱や小麦粉を炒めたと思われる、焦げの成分もかなり多く含まれている印象。確かにそれらは旨味を感じさせてくれる要素に違いないが、私に言わせればやり過ぎだ。それらが重厚に全体を支配していて、スパイスの風味などあって無いようなものになってしまっている。この上からクミンシードを潰したものを、大サジ一杯ほどかけて食せばまた違った感想になるかもしれないが。

カレーというのは、スパイスや肉、野菜などの食材が立体的に旨味を構築するところに魅力があると私は思っている。だからいくら旨味が強いとしても、蛋白質が分解されすぎて重厚かつ平坦な味になってしまったカレーには、あまり魅力を感じられない。そういう味を楽しみたければ、オニオンスープや肉じゃが、ビーフシチュー、とんこつラーメンなど、他に相応しいものがあるだろう。このカレーが好きなタイプの人は、タイ料理やベトナム料理など香菜をふんだんに使った料理とか、スパイスが苦手な人なのではないだろうか。このカレーでは、スパイスの風味は楽しめない。