パティスリー パリセヴェイユ（Patisserie Paris S'eveille）/自由が丘、九品仏、奥沢/ケーキ、カフェ

新宿・渋谷・広尾・恵比寿・自由が丘からたまプラーザ方面まで

ケーキを買いに行くとき、大人になった今でも胸がワクワクします。宝石を並べたようなショーケースを見てときめきは最高潮に！さあ、自分好みのお店をみつけましょう。一部カフェも掲載。

（2008/04/19更新）

栗のお菓子には作り手の個性と素材に対する考え方がストレートに表れます

まずパティスリーにいくと必ずと言って良いほどあるショートケーキとモンブラン（と栗を使ったお菓子）。栗好きの友達が多い影響からか、最近私も大好きな素材の一つになりました。特にモンブランは私の好みシャンティイ＆メレンゲ台とマロンクリームという構成なので、そういうものがＡランクになっている場合が多いです。それぞれの構成はレビューをご覧ください。しかしその年の天候によって味や風味が微妙に違います。

一部和菓子屋さんも追加しています。

（2008/01/18更新）

最もフランス菓子らしいといわれているもの、それがマカロン

私は実は数年前までマカロンが大嫌いでした。
ふとしたきっかけで頂いたジャンポール・エヴァンの色々なフレーヴァーの全てにショコラが使われたカマロンを食べてから好きになりました。
マカロン生地は卵白と砂糖、アーモンドプードルを使うシンプルな生地。その配合と混ぜ方、大きさ、味によってお店の個性が出てきます。
今、日本で（フランスでもそうですが）一番ポピュラーなものは間にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”です。
間のクリームはバタークリームやガナッシュ、ジュレなどそれぞれのお店で考えられたものが挟まれています。マカロン表面は乾いていて、割とカリッとした食感、中はしっとりが定番です。私は割りと生地の食感が軽く、飴感（ねっとりした感じ）がないものが好みですので、そういうところがＡになっています。

夏には冷やして、冬には温かい紅茶と共に...。

（2008/01/18更新）

煙のない快適な空間を

せっかく禁煙席に座ったのに、すぐ隣が喫煙席。これでは意味がありません。スターバックスやタリーズのように完全禁煙、完全分煙のところもありますが、まだまだタバコを吸わない人への配慮がない店は多くあります。
カフェはちょっと一休みしたり、ゆっくり友人と過ごしたり、リラックスした空間であって欲しいものです。しかし、タバコの煙で燻されてしまってはおちおち長居も出来ません。
そこで全面禁煙、あるいは完全分煙となっていて安心して利用できるカフェを紹介します。このほかにもご存知の方は是非とも情報をお寄せ下さい。

Ａ：全面禁煙、B：フロアごとに完全分煙となります。Bの店のみ店名の後ろに(B)と表示。
駅名はアイウエオ順に並べています。
現在３６軒。

池袋「レピシエ」「梅舎茶館」
市谷「ミュージアムティールーム」
恵比寿「The terrace」「カフェマングローブ」「ベヌーゴ」
表参道「京はやしや」「アンデルセン(B)」
銀座「ダロワイヨ」「マリアージュフレール」「キルフェボン」
銀座一丁目「ブルックボンドハウス」
渋谷「qwalunca cafe」「ウェッジウッドティールーム」「セガフレードザネッティ(B)」
白金台「ショコラティエエリカ」
新宿「ジャンポールエバン」「千疋屋」
自由が丘「パティスリーパリセベイユ」「St. Christoper garden」「nanaha」「中国茶芸館華香」「グリーンティーカフェ(B)」「ラ・メゾン自由が丘店」
高田馬場「フィールテリア」
代官山「イルプルシュルラセーヌ」「MERMAID CAFE」
田園調布「レピドール」
原宿「遊茶茶房」「theory cafe」
二子玉川「ルサロンドニナス」
三越前「クラブハリエB-studio」「フォートナム＆メイソン」
六本木「ルショコラドゥアッシュ」「TO-FU CAFE FUJINO」「トラヤカフェ」

（2007/01/02更新）

～ガブッ＆トロッの濃～いフランス菓子～

エクレールは細長いシュー生地の中に濃厚なクリームと表面には更に濃厚な甘さと味のフォンダンをかけた、フランスの定番おやつです。

ガツンと濃厚な食べやすい形のお菓子にかぶりつく喜び。

一部、店舗はレストラン。種類は細長いシューやパリ・ブレスト、ルリジューズ、サントノーレなどのエクレールの仲間達の美味しいお店も含みます。

（2008/03/28更新）

～体重増と闘いながら～

　ガレット・デ・ロワ特集をやろうと考えてもう3年でしょうか。時機を逸し続け、また、ガレットを食べる会を毎年開催されていらっしゃる方も多いので、どうしようかと思いましたが、毎年、「ガレット太り」しているので書かないと損した気になって仕方なく、公現節の今日、特集編纂。

　本当は『イデミ・スギノ』のガレットが一番好きですが、去年は頒布会会員予約でいっぱい、今年は作っておられないそうですので、それは除きます。
　生菓子に近い感じのするクリーミーなフランジパーヌにヴァニラやオレンジ、さくらんぼなどの変化のあるものが好きなようです。

（2008/01/19更新）

～自由が丘から代官山周辺を中心に～

自由が丘に新たな新名所スイーツフォレストが誕生しましたが、実は他にも探せばたくさんあるんですよ。ケーキ好きの方は是非行って見るべし。
「特集内ランク」は味のみで分類しています。

（2005/11/30更新）