パティスリー パリセヴェイユ のクチコミ一覧 得票数順

なにかおすすめありますか？サントノーレキャラメルなんかがいま一番人気ありますけど‥。じゃあそれください。と一瞬で買うもの決めて３分も店にはいませんでした。そんな短い時間でもこの店のただならぬ空気は察知できました。軽い感じではなく、落ち着けるしっとりとした雰囲気。非常に洗練された空間ですね。買ったのは３つ、既出のサントノーレキャラメルとモンブランにシュークリームです。

・サントノーレキャラメル(★４)
苦味の有るキャラメルクリームと甘みのあるカスタードクリームのコントラスト、それにサクサ…
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代官山ル・プティ・ブドンのシェフパティシェ、金子美明氏が
昨年の６月１０日にナチュラルローソンの跡地にオープンさせたお店。
アルノー・ラエールで学んだチョコレートを組み合わせるセンスと
イデミ・スギノで培われたムースを扱う技術が確かに息衝いています。

●ムッシュ・アルノー（\500）☆５
金子シェフが師事したアルノー・ラエール氏の名を冠した代表作。
オレンジとチョコの組み合わせは定番ですが、これは
味・装飾・食感・バランスともに非の打ち所がありません。

●シブース…
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生まれてから約40年間住んだ自由が丘、20年ほど前に移転してからごく偶にしか訪れていなかったので、小学校クラス会の場所の下見を兼ねて久々におとずれました。
とんかつ丸栄はまだオープンしていないので、先ずはこちらで朝食代わりのケーキとお茶をいただくことに。
妻はサバラン（500円）、私はマングーマングー（550円）。そして二人ともコーヒー（＠525円）。
サバランは勿論シットリシットリ、とてもジューシーでお酒の香りが心地よく、スプーンがすすみます。
マングーマングー、とても面白い名前で…
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もっと弾けてもいいんじゃないの。スーパーとかカリスマとか言われる一群のパティシェの一人であるらしいシェフの作品をざっと眺め、ひとしきり感心し、でもなんか足りない、と考え直した直後、胸中をよぎった思いがそれだった。大人（たいじん）の影。それがうっすら、時に色濃く、あるいはそのものとして視界を塞ぐように立ち現れる。ムッシュ、という名前からすると、その人に捧げたのだろうが、チョコの薄板の重なりから、エルメの作品を思う。京橋の巨匠の作品が同名で並ぶのは、いかがなものか。尾山台の巨匠の重要なアイテムもある…
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2007年6月10＆11日限定、パティスリー・パリ・セヴェイユ、金子美明シェフのアシエット・デセールを頂くことができました。

＜フロマージュ　オ　トマト　ソース　ヴァンルージュ＠1,200＞
●フロマージュ　オ　トマト　ソース　ヴァンルージュ：土台はフルフルでギリギリに形状を保っているくらい柔らかいフロマージュ・ブラン、その上にレモン・オリーブオイル・バターでオーブン焼きしたトマトと去年のデセールで使ったメレンゲと似たような（焼き）メレンゲをせてあります。トマトは小さめ。ソースは赤ワイン…
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評価はお店全体として、です。
パティスリー、ですので置いてあるパンもヴィエノワ系はなかなかでした。
＜クロワッサン＞菓子屋のものとしてはかなりの出来で、正直驚きました。パティスリーのクロワッサンは、いい材料を使っているのは分かるんだけど、例えばバターとか高いんだろうなーっと思いながら口に運ぶと、大体がバターと生地のバランスが悪いのか、生地が美味しくないのか、はたまた発酵具合と焼成具合が悪いのか、とにかく９０％ががっかり。ところがここのは合格です。ほっ。
いわゆる＜ハード系＞は、パンやに任せ…
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ケーキ、ショコラ、キャラメル、マカロン、パン、クッキー コンフィチュール、焼菓子等等・・・種類が豊富で、選ぶのに迷ってしまいました。
今回は クイニーアマン（・・・見た感じだけでも あまりに美味しそうだったので）、焼き菓子２種、ケーキ1点を購入しました。

先ずは クイニーアマンですが、今まで食べたもののなかで 私的には 1番美味しい、と感じました。
1口目で バターの香りが広がった後、表面のキャラメリゼの程よくほんのりとした苦味（「苦」というか その数歩手前のほんのり感なのですが）、そ…
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ショーケースを見るとチョコレート系のケーキが多い事に気付きます。力を入れているのでしょう。造形もそれぞれ工夫があり美しいです。オレンジ系のチョコレートケーキが二種類あったりして、しっかりと味や食感に差を付けているあたりは腕前や志の高さを感じます。ムース系のケーキはどれも個性的で美味しい。特にピスタチオのムース(名前忘れた)は強くおすすめします。形はシンプルながらも鮮やかなグリーンが美しい。中のグリオットとそのソースが出てきてまた美しい。味も素材の香りがよく出ていて、くどくなり過ぎることなく調和し…
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Jan 2007
友人宅でお茶うけに供されました。嬉しい（泪）
【サントノーレ】
世の中にこんなに美味しいサントノーレがあったのか？！と一瞬思考が止まり、友人の会話に置いていかれました。台はさくっとしたフイユタージュ。主役のシュー生地も美味しいし中のクレームパティシエールのヴァニラの感じもいい、プティシュー一つ一つを丁寧にキャラメリゼ、もうこれなんて泪物。ほろ苦くて大人味、でかいしクレームパティシエールたっぷりだし「くどいのでは？」と思いましたが、あっという間に完食です。
これも一見パー…
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モンサンクレールに寄ったついでに自由が丘を散策していたところ、気になったので何の予備知識もなく立ち寄りました。

お店の雰囲気やケーキのフォルムの美しさは、イデミ・スギノを彷彿とさせます。ケーキの多くは500円前後ですが、ボリュームがあるので適正価格かな、と思います。
平日の昼で店内は空いていました。ケーキはどれもテイクアウト可のようですが、イートインスペースに余裕があるので、繊細なお菓子は店内で頂いたほうがいいかもしれません。

今回はテイクアウトでオレンジをあしらったチョコ…
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