潮 [フリットさんのクチコミ]

こちらは西東京で有名な蕎麦屋です。所沢から家へ戻る途中に訪問。

メニューを見ると、そばきり・鴨だしそば・おろしそば・・・蕎麦は３種類のみかい。壁に貼ってあるメニューを見ても２品しかない。
完全に酒と料理を楽しむ所ですね。
店主もどうやら和食屋出身のようです。

そば切り（８００円）とだし巻き玉子（５５０円）を注文。

出汁巻き玉子は、量は十分であるが玉子は普通に美味しい。出汁を少し効かせており、刻み葱のみが混ざっております。

蕎麦粉は１０割を感じさせない極細さ。この日は北海道産の粉。
極細さによって風味はそれ程でもないが、苦味や甘味も感じられ繊細な味わいで美味しい。
少し硬いのと、ワザとしているのでしょうが、水の切り方が十分ではない様に思います。硬めの麺との兼ね合いでしょうか。

汁は辛めで手の込んだもの。複雑で味わい深いもの。しかし、水切りが十分ではない為それ程麺に絡みません。
蕎麦湯はかなりトロッとしているが、汁が芳醇なのでよく合います。美味い！

場所柄お酒を飲みには行けないが、舌を鍛えてからまた行きたいですね。