まずは夜の「とりあえずセット」から（ほりうち）

　開店から数か月が経過したほりうち、コースとは別の「とりあえずセット」を始めてくれています。
　料理に凄まじい手間をかける店なので低い単価ではメリットが小さいとしか思えないのですが、私たち食べる側にとっては有難いことです。

◆とりあえずセット（\1,890）
　ドリンク一杯、前菜一皿、何か一皿というセットです。
　前菜はコースの一皿と同じ長皿で、多種を盛ってくれました。
　こごみ、蒲焼、等々、どれをとっても素材の味がしっかり残り、でも味が染みている素晴らしいものでした。
　特に蛸、歯ごたえが残っているのに少し噛むと綺麗に噛みきれる絶妙な煮具合です。
　特に煮汁の美味さは普通の居酒屋には絶対出せない奥深さです。
　この辺りは、流石の大将でした。
　写真の左側は、穴子の稚魚（のれそれ）の和え物です。
　何となくの記憶ですが、卵黄と三杯酢のミックスで和えてくれていたような気がします。
　これも超美味。

　次の一皿は、お椀でした。
　野菜の千切りを使った澄まし汁ですが、アクセントにカラスミが数片入っていました。
　そのカラスミが、澄まし汁を面白い方向へ押し上げてくれています。
　これも上々の美味さです。

　「とりあえずセット」は酒（今回は生ビールにしました）と２皿ですが、「お試し」としてはベストのセットだと思います。
　店の全てを知るためには最上級コース（１万２千円）だと思いますが、「とりあえず」でも手抜きは全くありません。
　親族・家族・友人接待用に知っておいてよい店だと自信を持って言えます。
　ぜひ機会を作ってお試しいただければと思います。