瞠 池袋本店 みはる /池袋、東池袋、東池袋四丁目/ラーメン一般、醤油ラーメン

難しすぎる麺。作り手のこだわりか？食べ手の味覚か？

だいたい難しすぎるよ、麺類(@_@；
料理全般、作り手がこだわるのはいいことだろう、多分。
でも、それに食べ手の味覚がついていけない、そのこだわりを理解できないのは食べ手が悪いのか？？？

作り手のこだわりか？
食べ手の味覚か？

ここに、自称貧弱な舌の持ち主である我が輩が・・・
麺を斬る!!(^_^;)

Ａ・・・　麺はこれでなっくっちゃ(^O^)
Ｂ・・・　そうなんだろうけど、さ(-_-;)
Ｃ・・・　ゲロゲロゲロゲロ（擬音ですm(--)m）

2009/03/02　龍神　追加　計７４店舗
2009/02/24　つけめん四代目　けいすけ　追加　計７３店舗
2009/02/23　燦々斗　追加　計７２店舗
2009/02/19　中華そば屋　伊藤　追加　計７１店舗
2009/02/06　ジャンクガレッジ　追加　計７０店舗
2009/01/29　六厘舎　追加　計６９店舗
2009/01/27　はつがい　追加　計６８店舗
2009/01/22　風雲児　追加　計６７店舗
2009/01/13　麺処 ほん田　追加　計６６店舗
2008/12/25　和風つけ麺 泉屋 　追加　計６５店舗
2008/11/10　頑者　追加　計６４店舗
2008/11/05　和風汁そば じゃんず　追加　計６３店舗
2008/10/31　麺屋　茅根　追加　計６２店舗
2008/10/30　麺　ぽーかろう　追加　計６１店舗
2008/10/20　中華そば　まるき　追加　計６０店舗
2008/10/20　つけめん椿　追加　計５９店舗
2008/10/07　つけ麺生粋　四日坊主　追加　計５８店舗
2008/09/25　中華ソバ　櫻坂　追加　計５７店舗
2008/09/18　蕎麦切り　大椙　追加　計５６店舗
2008/09/12　啜処　灰汁美　追加　計５５店舗
2008/09/11　麺や　双六　追加　計５４店舗
2008/09/03　づゅる麺　池田　追加　計５３店舗
2008/08/20　桃天花　追加　計５２店舗
2008/08/19　喜楽々　追加　計５１店舗
2008/07/30　田ぶし　追加　計５０店舗

（2009/03/02更新）

お勧めラーメン屋さんです

　西武線沿線のおいしいラーメン屋さんを紹介します。

　最初は醤油系ラーメンが好きだった私でしたが
食べ巡っているうちに　魚介系つけめんに　惹かれるようになりました。

　そして味噌も塩も豚骨も苦手だった担々麺もいけるようになりましたが、
はやり魚介系豚骨に高評価になってしまっています。

　西武線にゆかりのない方にも　是非味わって欲しい西武線の名店をたくさん紹介していきます！

　

　

（2009/02/05更新）

ラーメンの記憶

東京に来て一番たくさん食べたのは、なんだかんだ言ってやっぱりラーメン。
これだけ多種多様なラーメンが集まる町は、東京以外にないと思います。

そんな町で僕がすすってきたラーメンの記憶をつづります。
なお、上京以来の記録なので、東京外のお店も含んでいます。

ランクは★の評価に依存せず「おいしいラーメン屋に連れてってほしい」と言われた際に連れて行きたい店を高く評価しました。
よって、おいしいけど何かの理由で万人向けでないようなお店はA以下のランク付けになっていることもあります。

（2008/09/12更新）

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

Drink up soup！

好きなラーメン屋、美味しいと感じるラーメン屋さんは数あれど、行く度にスープを最後の一滴まで飲み干すお店は、20年前ならいざ知らず(笑)今では、さほど多くありません。

そんな、「若くなくても飲み干せるスープ」のお店を集めてみました。

注1：　なお、全ての方が飲み干すのを保障するものではありません(笑)

注2：　つけ麺の場合はスープ割りになります。

[2006.4.8]六厘舎を追加しました。
[2006.4.9]隠れ麺や　双六を追加しました。
[2006.4.19]和羅家を追加しました。
[2006.4.22]中村屋のレビューを更新しました。
[2006.6.27]笑堂を追加しました。
[2006.7.21]麺家　宝のレビューを更新しました。
[2006.10.6]すずらんを追加しました。
[2006.10.16]○麺堂のレビューを更新しました。
[2006.11.20]我空を追加しました。
[2006.12.14]ＧＯＭＡを追加しました。
[2006.12.15]○麺堂のレビューを更新しました。
[2006.12.22]まるきゅうらあめんのレビューを更新しました。
[2007.2.24]玄蔵を追加しました。
[2007.2.24]我空・海神を削除しました。
[2007.5.13]信濃神麺　烈士洵名を追加しました。
[2007.6.2]○麺堂のレビューを更新しました。
[2007.7.23]中華そば屋伊藤のレビューを更新しました。
[2007.8.18]ラーメン専門　くぼ田を追加しました。
[2007.9.9]○麺堂のレビューを更新しました。
[2007.9.11]麺や　丸めを追加しました。但し、完飲は塩のみです。
[2007.9.11]ぼにしもを追加しました。
[2007.9.22]前略っ。つけそばまるきゅうを追加しました。
[2007.9.11]麺や　丸めのレビューを更新しました。
[2007.11.23]麺屋　海神を追加しました。
[2007.11.24]なんつッ亭池袋店を追加しました。
[2007.11.24]○麺堂のレビューを更新しました。
[2007.12.1]まるきゅうらあめんのレビューを更新しました。
[2008.1.6]らー麺夢あかりを追加しました。
[2008.1.6]麺や　丸めのレビューを更新しました。
[2008.1.7]前略っ。つけそばまるきゅうのレビューを更新しました。
[2008.2.9]○麺堂のレビューを更新しました。
[2008.2.10]麺や　丸めのレビューを更新しました。
[2008.2.24]麺処 ほん田を追加しました。
[2008.3.2]麺処 ほん田のレビューを更新しました。
[2008.3.15]○麺堂のレビューを更新しました。
[2008.3.21]○麺堂のレビューを更新しました。
[2008.4.17]麺処　中村屋のレビューを更新しました。

（2008/04/18更新）

激戦区池袋でつけ麺を楽しんでみない？

池袋はラーメン激戦区と称される事が多いが実はヴァリエーション豊な”つけ麺”激戦区でもある。

東池袋大勝軒の発祥の地でもありその系統も多い。又第二世代たるWスープ使用の店も鎬を削る。食べ歩くになかなか良い環境だ。

A＝西口
B＝東口
C＝その他池袋近辺

の分類。

【2006/07/29】岡崎追加で池袋の主要なつけ麺は網羅した筈、幾つかの専門店外のつけ麺は今後も追う予定ですが。尚この特集はカタログ要素も有って対象はつけ麺のデフォルト（追加注文無し麺量は有り）で店の指定が無い限り冷たい麺での注文。文体は割に統一していますので比較し易いようにしたつもりです。

【2006/07/19】竈＠空海追加。
【2006/07/22】北池袋大勝軒追加。
【2006/07/23】十豚追加。但しお勧めしない。
【2006/07/29】岡崎追加。テンプレ変更。
【2006/08/08】一秀追加。
【2006/12/22】のぶなが追加。
【2007/04/16】あまのや追加。
【2008/03/23】桜桃追加。

（2008/03/23更新）

おおむねカテゴリ別にマイ・ベスト店を集めてみました。

レビューもいつの間にか300件を超えました。最初の頃は諸先輩方の件数を見て、「100、200はおろか300や500超の人もいる！？」とびっくりしていたのに嘘のようです。これも美味しい・面白い店を開拓していただいた皆様のおかげです。

そこで、この機会に自分を見つめ直し？「一番のお気に入りはどこだ？」という問を自分に投げかけてみる事にしました。

相変わらず狭い範囲の狭い料理カテゴリでうごめいていますが、参考になれば幸いです。

ただお店を列挙しただけでは判りづらいので、以下に補足します。

「酒/バー」・・もちろん『棟梁』。
　　　　　　　　　　　地球上の飲食店で一番のお気に入り。
「和食：親子丼」・これももちろん『鳥つね自然洞』。
「カレー」・・『ダマール』。昼しかいってないので、まだ潜在能力は計り知れぬ。（閉店しました。『ブッダ』になっています。）
「煎餅」・・・『小倉屋』。味もお店の不思議度もＡ級。
「和菓子」・・難しいけど『鶴吉青柳』に一票。
「イタリアン」・・先日行った『ムニロ』。又、夜行きたいです。
「フレンチ」・・該当無しって言うか、行ってない(笑)嫌いではないが、行く機会がありません。
「肉・焼肉（豚）」・・『ブタ肉専門定食店 BOOMIN』。文句なし。牛肉なんかいらない！（笑)
「肉・焼肉（牛）」・・『焼肉問屋 牛蔵』。文句なし。前言撤回！（笑)
「肉・ステーキ」・前言撤回(笑)『みやす』で決定！
「エスニック」・・店の雰囲気込みで『ピラブカウ』。生ビールが進みました。肌寒い日だったのに4杯も飲んだ(笑)
「中華・食べ」・・『源烹輪』。色彩、味、素晴らしいです。
「中華・飲み」・・『中国家庭料理 楊』。もちろん、料理も美味しいです　よ。楊さんの人柄がいいんですね。
「餃子」・・・・・もちろん『東亭』。
「ラーメン」・・・総合では『中村屋』の「かけそば塩」。
　　　　　　　　　麺は『らーめん瞠』と『中村屋』。
　　　　　　　　　味玉は『麺坊光禪』。
　　　　　　　　　チャーシューは『倭国』。
　　　　　　　　　メンマは該当なし。
　　　　　　　　　サブメニュー丼は『らーめん瞠』の「高菜豚ごはん」。

細かく考えればまだまだありそうですが、ぼちぼち追加します。

[2005.4.22]
以下を追加します。

「うどん」・・・『すみた』です。
「そば」・・・該当無し。
「おにぎり」・・『蒲田屋』。
「つけ麺」・・・該当無し。

[2005.4.22]『中村屋』のレビューを更新しました。
[2005.4.30]『麺坊光禪』のレビューを更新しました。

[2005.8.27]
以下を追加します。

「もつ焼き」・・『もつ焼きまるい』専門店は初訪問ですが、仔牛サンドを見ればわかるように、その能力はまだまだ奥が深そうです。きっと何か秘密兵器を隠してるんじゃないでしょうか(笑)

[2005.9.6]「東亭」のレビューを更新しました。
[2005.10.2]「棟梁」のレビューを更新しました。
[2005.12.25]「みやす」を追加しました。

[2006.3.24]
以下を追加します。

「立ち食いそば」・・・『笠置そば』です。
[2006.4.22]「鳥つね自然洞」のレビューを更新しました。
[2006.12.27]「棟梁」のレビューを更新しました。
[2007.3.4]「牛蔵」を追加しました。
[2007.3.4]「つけ麺　丸長」を追加しました。らーめん店の評価ではたった1軒だけの★5店であります。

（2007/03/05更新）

「池袋編」：平日は毎日どこかに出没してます（笑）

勤務地なので物理的に「池袋」でランチをするしかないのですが、池袋には色々な顔があります。

「妖しい雰囲気を持ち(笑)エスニック・中華の名店が多い、北口・西口地帯」

「食的には雑多な印象の東口」

「新しい店と古い店が混在している南口」

どの部分にも良い点悪い点がありますが、毎日池袋で昼飯を食べている人間の選んだベストテンです。

いくら「ベストテン！！」と言っても、ここばっかりだと飽きちゃうので選外の店にも良く行きます(笑)

参考までに、2004.11.26～2006.2.3までにランチを食べた回数が多い店は・・・・

第1位・・『永利』「中南海」の17回
第3位・・「麺屋　海神」の15回
第4位・・「マルハバ」の14回
第5位・・「BOOMIN」の11回
第6位・・『揚揚園』「ブッダ：ダマール時代を含む」の9回
第8位・・「らーめん瞠」「ピラブカウ」の6回
第9位・・「アビアント」の4回
第10位・・「東亭」の2回
以上です。

「永利」は「中南海」に行くようになってから足が遠のきがちです。ランク外。
「揚揚園」は好きな店ですがランク外。
「アビアント」は昼は猛烈に混んでいて、時間をずらした時しか行けないので回数が少ないです。
「東亭」も同じ理由ですが、「お持ち帰り」では度々利用していたのと、2005年9月から休業しているため回数が少ないです。
「中国家庭料理　楊」は、ほとんどが夜利用なのでこのランキングには入っていません。

[2006.2.14]麺屋 海神のレビューを更新しました。
[2006.2.24]BOOMINのレビューを更新しました。
[2006.4.13]アビアントのレビューを更新しました。
[2006.5.23]東亭のレビューを更新しました。
[2006.6.30]中国家庭料理　楊のレビューを更新しました。

（2006/07/02更新）

「ラーメン編」：102軒（笑）好きとは言え、よくまぁ喰ったね（笑）

今のところ、自分の好きなラーメンの「ベストテン」を選んでみました。
「好きなラーメン」と「好きな店」は似て非なるものですので、各お店の好きな一品の解説も致します。
かなり遠い店もあると思いますが、お近くにお立ち寄りの際は是非お試し下さい。

「らーめん瞠」
職場に近く、池袋東口で最も好きな店。1回だけつけ麺を食べましたが、あとの何十回は「味玉らーめん」。ここの味玉、特に美味しい訳ではないんですが（標準以上の味です）、なぜか食券を買ってしまいます。麺、海苔、小葱が素晴らしく吟味されています。
「倭国」
ここのチャーシューは一番好きですね。薄く大きく、味の濃さが丁度良い。脂が多くなくさりとて硬くも無い。素晴らしいです。スープの香りも懐かしい幹事がして必ず最後の一滴までのんでしまいます。ここでは95％「肉そばたまごのせ（チャーシューメンに味玉）」を注文します。
「黒潮屋」
塩が売りの店です。普通の塩（透明なやつ）とはちょっと違い、やや濁りのある（ほんの少しですが）スープ。味わい豊かで癖になります。麺を食べたあと、柚子しょうが（カウンターにある）を入れて味の変化を楽しむ事が出来ます。この店のお勧めは「黒つけ麺（塩）」しっかりと腰のある麺は食べ応えバッチリ！つけ汁も過剰に濃くなく、最近のお気に入り。5回に4回は注文します。
「伊藤」
さっぱり系醤油ラーメンではこの店が№1。煮干の旨味だけを抽出した極上のスープが楽しめます。麺も固めのストレートで好み。わざわざ足を伸ばす価値ありです。お勧めは「そば大盛り」と言っても、後は「肉そば」しかないんですけど。男性はかならず大盛りにしましょう。足りません。
「麺坊光禪」
全部で11軒あるのは閉店したこの店が入っているから。味玉は史上最高、自家製の麺も細麺（好みじゃない）ながら素晴らしい。もやしの茹で加減も他の追随を許さず。現在、味の研鑽中とのこと、再び店をやる時は、連絡を頂く事になっています。今から楽しみ。
「麺家 宝」
小さい店ながら土日は結構な行列が出来ています。この店はつけ麺がお勧め。その漬け汁は他店との強烈な差別化を計っています。見た事もない粘度のつけ汁は濃厚の一言。鰹好きにはたまらんでしょう。自分がスープ割りを初めて飲み干した店でもあります。麺さえ改善されれば、つけ麺では最強の存在になりそうです。
「麺屋 海神」
何度か行くうちにすっかり嵌ってしまいました。お勧めは「つけ麺」と「あら炊辛塩」。つけ麺はあまり出ていないようですが、麺の出来も含めてかなりのレベルだと思います。となりの「麺屋ごとう」よりもこっちのつけ麺の方が好み。「あら炊辛塩」はその一味の辛さ（ピリ辛）に惚れた。初めての人は「あら炊塩」にしましょう。
「ラーメン専門店　十勝」
「黒潮屋」同様、都心から遠いです。しかし、「味噌は濃厚好き」な自分にはピッタリのお店。過剰な油も浮いてなく、やや固めに茹でられた麺と濃厚な味噌がベストマッチです。ここでは「札幌味噌」に限る。
「和風汁そば　じゃんず」
ここも濃厚なＷスープ、しかもかなりレベルが高いです。いつも「特製汁そば太麺」。つけ麺も食べてみたいのですが、行くと「特製～！」と注文してしまいます。チャーシューはやや脂強く好みではありません。汁は全部飲んじゃいますね。
「中村屋」
今現在、東京グルメ登録店では、ここの「かけそば（塩）」があらゆるラーメンの中で自分の№1です。麺とスープ、申し訳程度の刻み葱。どこにも妥協していない究極の一杯です。素晴らしいの一言。全ての店が★4ですが、この店は最高の★4.9です。


[2006.2.14]麺屋 海神のレビューを更新しました。
[2006.2.23]和風汁そば じゃんずのレビューを更新しました。
[2006.3.4]黒潮屋のレビューを更新しました。

（2006/03/05更新）

どうも渡辺樹庵氏プロデュースのお店が舌に合うんです。

ってことで、ちょっと並べてみました。
ランクは3つしかないので、A～Cに入れましたが、
ランクBでもかなり好みです。

弘明寺の『北かま』に行ってきました。

『六坊』は基本の味が変わったようなので、
もう一度訪れたいと思います。

川越の『ごきげんや』は、
味噌が一押しなのに不覚にも醤油を注文してしまったので、
そのうち味噌を食べにまた行きます。

あと、伊勢原の『麺や 楽』、流山『空』も行けたらいいなぁ・・・。

(2005.12.10更新)

（2005/12/10更新）