瞠 池袋本店

[2005.12.31]
今年のらーめん食べ納めは、池袋方面に用があった為「瞠」に決定！

11時の開店と同時に入って「味玉らーめん」と「豚高菜ごはん」の食券を購入しました。

この「豚高菜ごはん」は、ひそかに「らーめん屋のサブメニュー丼1」と思っている逸品です。普段はらーめんと一緒に食べると腹一杯で午後の仕事に支障が生じるため、土日祭日のみ楽しむ事にしています。

一年を締めくくるに相応しい味で大変満足致しました。


[2005.4.20]
「雨が降っているのでランチは近場にしよう！」と思ったのですが、アビアントにするからーめん瞠にするか随分迷っていました。と、その時誰かの食べているカップラーメン？から「鰹」っぽい香りが・・・
瞠に行く事に決定しました。(笑)

注文はいつもというか、これしか頼まない「味玉らーめん」。

程なく運ばれてきました。レンゲでスープを啜ると、まさしく「This is 瞠」です。

気のせいかもしれませんが、初めて食べた時よりも最近はスープがうまく溶け合っていて、より美味しくなっているように感じます。

以前はむせ返るほど「魚っ!!」ていうイメージだったのですが、かなりマイルドになっ…
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おすすめメニュー

• らーめん （750円）
• 味玉らーめん （850円）

その他のクチコミ

• 2008/05/10のクチコミを読む

個人的ですがこの店が初投稿となります。緊張です。

入店日時：木曜日の午前11:45
店内の状態：満席、待ち１人目で約5分後に席に着く
感想：12時前だったのにもかかわらず店内はビジネスマンや予備校生、子供連れのお父さんなどで満席でした。ＯＬも何組か入店しており、女性にも人気があるようです。12時以降になると、ぞくぞくとお客さんが集まり始め、7、8名の待ちがでていたようでした。

場所は高速下の道路沿いで、「俺の空」の裏側にあります。店内は非常に落ち着いた雰囲気で、床や壁はこげ茶系の板張りになっており、清潔感もありました。ＢＧＭも落ち着いた洋楽で良い感じでした。また、ラーメン屋特有の油っぽさやニオイもせず、デートで使っても大丈夫そうなお店でした。

注文は、味玉らーめん（\850）。
お店の情報を特に入れずに入ったので、とりあえずコレにしました。他のお客さんはつけ麺を注文している方が多かったような気がします。席に着いてから5分くらいでラーメンが出てきました。丼もお店の雰囲気に合っていて、盛り付けも綺麗でした。スープはカツオダシが凄く効いている濃厚な魚介スープで、カツオ節が好きな私にとって、非常に美…
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以前、momochichiさんにお薦め頂いたムニロにも、個人的に行きたいお店の渡なべにも未だ行けておりません。
しかし、momochichiさんのお気に入りで、渡なべプロデュースのこのお店へ訪問。

大勝軒同様、池袋駅から随分離れた場所にあるが、１５時位の訪問でも満席でした。（ウェイティングはなかったが）

ラーメン（７００円）の食券を購入。

スープは鰹節・鯖節・煮干・昆布等の魚介系と豚骨のＷスープで干し椎茸も結構アクセントになっております。そのバランスは絶妙で、魚介と豚骨の足りない点を補完し合っております。
飲み始めは魚介風味が強めに押し出されているのでその後で豚骨のまったりした味わいが顕れ、深いコクを感じます。
渡なべはもっと濃いようですが、私にはこれで十二分。無化調で濃厚さを無理に醸し出している故に雑味が感じられるのがマイナス点。
太陽堂のスマート番でしょうか。しかしそちらの方は雑味は感じられません。（砂糖でうまく隠しているいるともいえるが）

麺は中太ストレート。コシがありこのスープに合っており美味しい。

具の肩ロース肉のチャーシューは素材の旨味を十分に感じ取れ、メンマはかなり…
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久しぶりに食べました。卵ラーメンをいただきました。相変わらず麺もスープも美味しいですね。卵は普通、と前は書きましたが、黄身がジェリー状になった状態に驚かされました。特許をとってもよいのでは？と思うほど。
どうでもいいのですが、開店して早い時間に行くと、チャーシュー、メンマ、卵などの具材が冷たいので、最初に具材をスープに沈める必要アリ。
(２００７・４)


完璧なバランスを保ったラーメン。スープを一口すすると強烈な煮干の香りと苦味、そのざらっとした食感を感じるが、そのあと醤油の甘みがまあるく舌を包む。薫り高いねぎは、このスープにほんとうにぴたっとはまっていて、「研究したな」と思わせる。固めの太麺も大きくて歯ごたえのよいメンマも個性的でよい。味卵はおいしいが、今となっては普通のレベルか？
渡なべ、と比べると私にはこちらのほうが多角的な魅力を感じて好きである。…
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店に入るとすぐに鰹の香りがする。渡なべよりさらに鰹が強いです。鰹出汁に鰹の香り油。かなり個性のあるスープ。動物系はスープにコクととろみを加えるに過ぎません。そこにあさつきが乗っている。香りが良かった。麺はストレートの中太麺で、バランス的にはもう少し太いものが望まれます。醤油の香りがする味玉と、一口で食べられない大きいメンマは美味しいです。あのスープが夜の池袋で味わえるので、それでもう４点です。つけめんはスープ割りをするとこってり感は消え、薄い鰹風味になった記憶があります。椅子が木で座りにくかった気が。
【追記】
椅子の座りにくさですが、カウンター下に足の置き場（男性用、女性用）が２段出来ていたので足が宙ぶらりんにならずに改善されたと思います
ここが出来て２年位経つのでしょうか？少しは認識されてきたようで、最近は会社帰りのカップル？風な人が増えてきました。
ラーメンに｢あっさり｣が追加されたようです。動物系の出汁の割合が少ないようで、とろみが少なくなり、ラーメンよりさらっとしたさらに鰹の主張したラーメンでした。…
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2007/11/18(日) 13:00
・店内
13時で5人待ち。有名になってからは並ばずには食べられなくなってしまった。
・接客
接客は新しい女性店員だった。ハキハキしていて感じがよい。
料理と全然関係ないが、このお店は容姿で採用しているのかと思うくらいいつも綺麗な店員ばかりである。
・注文
味玉らーめん\800
・味
味が安定してるから、どこ行こうか迷った時はここって感じ。
お店の雰囲気だけでなく、ラーメンの盛り付けも上品である。
ただ、前回もそうだったけど味玉がほんの少し火が通り過ぎだったのが気になった。
茹で時間にしたらおそらく秒単位の違いなんだろうけど、
ここの味玉はそれだけでも食べにくる価値があるほどおいしいので厳しく評価したい。

2007/07/29(日) 13:50
・店内
久しぶりの訪問。土砂降りだったので空いているかと思ったら満席でさらに待ち2人。
しかしこのラーメン屋はカップル率がめちゃ高い。待っている間暇なので数えてみたらなんと9割超がカップル！
思ったより回転が悪くてけっきょく15分待ちだった。
完全に厨房が隠されていて給仕する人だけ見てたらバーテンダーみたい。静かにジャズが流れている。
・接客
給仕の…
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• 2008/07/21のクチコミを読む

金曜の20時過ぎに訪問。満席で10分ほどの待ち。

ラーメン・あっさり・細麺（750円）を注文。
魚介の効いたスープだが、あっさりで頼んだのでしつこくは無かった。
別に薄いという訳ではないので、他の出汁で補完しているのだろう。
以前に渡なべで食べたときは濃すぎる感じだったのだが、これの方が私にあっている。
麺は低加水の細麺ですが、少しモッタリしすぎている様な気がしました。
もう少しスルッとした麺で食べたかったですねぇ。

具はチャーシュー1枚、海苔1枚、太メンマ3本、ネギ。
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2007/12/09

日曜日の午後4時に訪問。待ちはナシ。らーめん750円を注文。

スープは粘度があって濃いには濃いが、パンチが効いてる訳ではなく、マイルドでバランス重視な印象。麺は歯切れの良い平打ちストレート。

秀逸なのが「具」。チャーシューは炙ってあって脂も旨いし、メンマは塩気が良い塩梅。海苔も炙ってあるのか、風味が良い。そしてメンマが温かいのがうれしい。熱いスープに冷たいメンマだと、温かい便座だと思って座ったら冷たくてビックリ的な印象を受けて少しがっかりしてしまう。

かなり完成度は高い一杯ではあるが、渋谷の「櫻坂」や川越の「頑者」に比べたら濃厚とはいえないかな。
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池袋にお邪魔することがあり久しぶりに、こちらにお邪魔しました。
「チャーシューつけ麺」の食券を買って席に付きました。
以前も思いましたが麺の見た目はここのが一番です。
が、これも以前も思ったのですが、麺は意外に早くくっついてしまいます。伴って出汁のさめるのも早いです。
出汁は魚介系で丁寧に作られた感じで、かなり濃いのですが更に流行の？魚粉が海苔にのって配置されます。このため少し粉粉した感じで喉に引っかかります。
具材は大振りでもかなりよい味、硬さのメンマ、注文後炭で炙ったように見えるチャーシュー（これも美味しいです)など満足度は高いです。
バランスですかね？
また厨房は見えたほうが楽しいですし、丁寧な仕上げの様子がお客様に満足感を与えるのではないでしょうか?
（余計なお世話ですね。）

微妙ですね。美味しいのは紛れもない事実ですが…
次回はラーメンを！
ご馳走様でした。
今回は☆４つとさせてください。…
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今「池袋エリアのつけ麺の美味しい店は？」と聞かれたらかなりの確立で名前が出ると思います。そしてその評価に恥じない出来だと思います。今日はつけ麺（700円）を頂きました。

私は基本的に”つけ麺”食いな訳で、やはり此処は「美味しい」との評価はフェアーだと思います。私の印象は「予定調和」又は「計算で辿り付く最高峰」とネガ/ポジ入り交ざってます。最高の賛辞と反する物が印象として有ります。

麺は平打ち太麺。固さも申し分無く、麺だけ味わうと少し”卵”の印象有ります、つけ汁の持ち上げもバランス的に良いです。麺単体で食わせるタイプでは無いのは惜しまれますが、計算されたトータルバランンスを感じます。つけ汁は言わずもがなな、節系ガツン！しかし有りがちなエグみや苦味は極力抑えられて素直に魚系の旨みを堪能出来る素晴らしい出来。表に出難いですが多分少々の甘味が隠されていると思われ、これが上手くマスキングして食べ易さを出している気がします。（但し甘い訳では無いのがポイント）そして具の吟味さも秀逸、極太メンマは歯ごたえ、旨み共に存在感溢れ、箸休めに最適。角柱状のチャーシューも存在感有り、スープ割後のとろけ具合も良し…
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