白蘭 [ニコラさんのクチコミ]

JR神田駅から通称日銀通リを日銀方面に下ってゆき大道りに出る一歩前の怪しい路地を右折するとその店の看板が見える。有名なあのラーメン次郎の支店があるのでこれを目安にすればいいかもね。
この店の売りは坦々麺と中華風オジヤだったと思う（あとビーフンも美味しいぞ！）。いまもオジヤはあるのだろうか？さて…坦々麺といってもいわゆる四川風の坦々麺ではなくピリカラ挽肉炒めに片栗粉でとろみをつけたおそらくこの店のオリジナルである。出来たてはドロドロで初心者は「な、なんなんだ！この坦々麺は！」という印象であるが時間が経つにつれてスープに変化してゆく。ケッコー病み付きになる一品である。
10年ほど前、太っちょオジサン（たぶん創業者）がやっていた頃は夏場には「冷やし坦々」というのがあり私はこれのファンだったが最近はやっていないと店に人が云っていた。個人的には復活して欲しいと思うが太っちょオジサンだけの秘伝レシピーだったのかもしれない。これも最近流行の冷やし坦々とは別物で分類的には冷麺に近いスープにピリカラ挽肉餡が乗っかったものだったと記憶している。また食べてみたい！