白蘭 [出挙さんのクチコミ]

隣のラーメン神田（旧神田二郎）には
数え切れないほど通っていたため
存在は認知して早幾年
この度やっと行ってまいりました。

先達の教え通り「坦々麺」をいただきました。
一面の茶褐色の餡に覆われた丼
お箸でぐゎらりとひっくり返せば
麺が全部ひと塊についてきます（笑）
まずは麺をほぐす作業をこなして一口。
所謂、陳健民式の翻訳坦々麺や
正宗擔擔麪とも違い独自の進化を遂げた
坦々麺であり唯一無二の存在ではないでしょうか？

花椒系の辛味や、芝麻系の味わいはなく
荳辧醤等の味噌系の辛味と
搾菜の香りが支配的、麺は中細縮れ麺
途中で卓上の辣油を投入すると
また全体の景色が変って興味深いですね

やはり白飯貰えばよかったかな？
と、ちょと後悔（笑）
結構このお汁というか餡というか
と白飯は相性よさそうです。