白蘭 のクチコミ一覧 新着順

　一般的な知名度は高くないが、一部に熱烈なファンがいる店、まあ、いまどき、そういう情報は溢れているわけで、そういう情報に接しても、たいていは聞き流（読み流）して終わりなのだが、不思議と、記憶の底に残り続ける店もある。無意識のうちに選択しているのだろうか？　嗜好が合いそうだなという勘が働いて、意識下にうごめく欲望が店名を脳裏に刻みつけるのだろうか？
　私にとって、神田の「白蘭」はそういう店の一つだったが、永らく入ることはなかった。そこに行く暇がなかったわけではない。かつて二郎ファンをやっていたこ…
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隣のラーメン神田（旧神田二郎）には
数え切れないほど通っていたため
存在は認知して早幾年
この度やっと行ってまいりました。

先達の教え通り「坦々麺」をいただきました。
一面の茶褐色の餡に覆われた丼
お箸でぐゎらりとひっくり返せば
麺が全部ひと塊についてきます（笑）
まずは麺をほぐす作業をこなして一口。
所謂、陳健民式の翻訳坦々麺や
正宗擔擔麪とも違い独自の進化を遂げた
坦々麺であり唯一無二の存在ではないでしょうか？

花椒系の辛味や、芝麻系の味わいはなく
荳辧醤等…
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（bunokami）
坦坦麺を注文する。

マグマのような色をしたス－プが麺を覆いつくしている。
ゴポッと気泡が上がったりして、まさにそれっぽい。

カタクリで調度いい粘度になっており、麺によく絡む。
普通のラ－メンみたいにズズズッと啜るより、箸に巻きつけて
パスタみたいに食べるようにしたらより美味しく食べられた様な
気がしたっす。

とにかく、熱いス－プで、んで辛い。豆板醤と唐辛子が口の中を
刺すような感じ。
味的には、あっさり。ちょっと変わった風味のザ－サイの欠片…
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ここは、お昼に坦々麺以外のオーダーをしちゃ駄目です。･･･というか、事情をよく知ってるお客は、大盛かライスを付ける以外のオーダーをしません。更に云えば、昼間に坦々麺以外のメニューを頼んでも、すげなく断られます。
ここの汁は弾力があり、麺に絡み捲くり！ビヨ～～ンとゴムみたいで麺の一部を箸で引っ張ると、下手すりゃ麺全部が持ち上げられちゃう事もあります。（ちとオーバーか）
自家製のラー油で作った汁は、むちゃ辛い中にも甘みがあり、口にした数秒後には汗がドバーッと吹き出してきます。だから真冬でも、皆さ…
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JR神田駅から通称日銀通リを日銀方面に下ってゆき大道りに出る一歩前の怪しい路地を右折するとその店の看板が見える。有名なあのラーメン次郎の支店があるのでこれを目安にすればいいかもね。
この店の売りは坦々麺と中華風オジヤだったと思う（あとビーフンも美味しいぞ！）。いまもオジヤはあるのだろうか？さて…坦々麺といってもいわゆる四川風の坦々麺ではなくピリカラ挽肉炒めに片栗粉でとろみをつけたおそらくこの店のオリジナルである。出来たてはドロドロで初心者は「な、なんなんだ！この坦々麺は！」という印象であるが時…
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神田に用事があったこともあり、折角だから「百蘭の担々麺」を食べたくて、しかも初めて夜に訪問。昼と同じようにオーダーしてから数分で熱々が出来上がって来ました。個人的にこの麺も好きなので、あえて厚い餡の中から麺を掘り起こして写真に納めて見ました。

今回は充分な時間がなく半分ほどいただいた時点でタイムリミットが来てしまいましたが、「担々麺持ち帰りパック」を入店した時点で注文していましたので、これをこの休日にゆっくりといただきたいと思います。


【前回のコメント 2003.05.30】
…
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