レジオン [Aomaruさんのクチコミ]

お店の方には遠くてなかなか行けませんが、新宿高島屋のパティシェリアで何度も頂いております。
生菓子のみですが、外したことはありません。

皆様も書かれている「サンフォニー」はお気に入りの1つです。
見た目はかなりインパクトがあり、一見「目玉？」と思ってしまいます（笑
ホワイトチョコムースの中にはカシスジュレと紅茶のムースが入っており、切ってみるとムースの白とカシスの紫のコントラストがとても綺麗です。
ムースはホワイトチョコと言うよりもバニラに近い味で、カシスジュレは酸味が際立っていました。
ジュレの中には苺のコンポートも入っていたのですが、カシスの果汁がしっかりと染み込んでいるので、食感は苺なのに味はカシス、と面白いことになっています。
紅茶のムースは色が濃く、香りも強そうに見えましたが…くどくなく、穏やかで品の良い味でした。
また、土台のスポンジが一見硬そうに見えますが、実際はそんなことはなく、軽いシフォンケーキのような柔らかさでした。
これは見た目では分からない美味しさです。食べる側を楽しませようというシェフの意向が伺えます。

もう1つのお気に入りは高島屋限定の「タルトレット・イグレック」。
こちらは柚子のケーキで、柚子のムースに柚子のカスタードと柚子のジュレ…と柚子尽くしな作りになっています。
あまりに柑橘尽くしで、酸味がきつくてくどいものになりそうですが…そんな事はありません。
確かに酸味はありますが、嫌味ではなくさっぱりとしています。
柚子のムースはバニラビーンズ入りで、正直、この組み合わせってどうなの？と思いましたが…これが意外に合うのですね！バニラの甘い香りが、柚子をまろやかにさせてくれました。
とてもすっきりとしていて、特に暑い夏場は何度でも食べたいです。
今のところ柚子を使ったお菓子では、レジオンのこれが一番好きです。

以前シェフの方とお話をしたことがありましたが、かなり気さくで話しやすい方で、お勧めのケーキなども教えて下さいました。
シェフもお菓子も大好きなお店なので、☆5点を付けさせて頂きます。