レジオン [takekodaさんのクチコミ]

Oct 2007
新宿島屋のパティシェリアで購入しました。
【レジオンのモンブラン・ド・フェルム＠580円】☆４
和栗のモンブランです。土台がメレンゲのモンブランが多いですが、これはブリゼかな。クラストの中にはたっぷりのクレームダマンド、その上にシャンティィ、それを覆うマロンペースト。ビックリするのは中に埋め込まれたマロングラッセがでっかい事！立派な栗がゴロりーんと一粒はいっていました。
プレシューズと比べると香りは弱く、クリアさはありませんが、和栗の芳醇な味わいが見事。台座が立派なので「栗がきちんと楽しめるのか？」と少々心配だったのですが、全くもって杞憂でした。ほくっとした栗の感じが上手く表現されていて、栗が堪能できます。

美味しいです、はい。益々色々頂きたくなりました。
=========
Sep 2007
こちらの藤巻シェフも、オーボンヴュータン河田一門のお一人です。
新宿島屋のパティシェリアにて、blue waterさんの写真にあるサンフォニーをイートインしました。
【サンフォニー】比較的大振り、でも何より驚くのがこのデザインです。恥かしくて、オーダーを躊躇しちゃいますね。
綺麗なドーム型、サミットにはピンク色の突起。ドームの白はホワイトチョコレートのムースで、その中にカシスのコンフィチュールが入っていました。甘めのムースと目が覚めるような酸味のコンフィチュール。これだけ大きいと飽きるかなぁと思いましたが、酸味が全体のバランスを上手くとっていて、最後まで美味しく頂けました。

こちらのシェフのケーキを頂くのは初めてでしたが、バランスもいいし、しっかり作ってあって安定感と安心感がありますね。行ってみたいなぁと思いつつ、遠くてなかなか伺う事ができず、恨めしくHPを眺めたりしていましたが、HPに掲載のある過去の作品に比べると、意匠もよくなっている気がします。
友人が食べていた物も美味しくて、高い技術力を感じました。色々と頂いてみたいお店です。