とんかつ鈴本 [356さんのクチコミ]

「かつ定食」（脂少なめのロースカツとのこと）1500円を注文。
カツはやや濃い目のきつね色にこんがりとあがっているが、衣のつきも均一。きれいな楕円形のカツがどーんとキャベツの上に乗っているところを見たらなんか嬉しくなりました。
カツは少なめの油で揚げていてべたつかないし、肉の風味もしっかりしている。
ロースなのにほんとに脂身が少なくて、ヒレみたいに上品な味だ。
衣は、パン粉を６日間おいたものからつくった自家製なんだって。とある多摩のグルメガイドの受け売りですけど。
甘口と辛口のソース、タルタルソース、ドレッシングは４種類とも自家製とのこと。
とくに甘口ソースの奥行きのある味わいは感動モノ。
キャベツもとても丁寧に千切りされている。
赤だしの具は、これまたきれいにあしらわれた白髪ねぎ。
ご飯は、年齢に合わせて量を加減してくれるのもうれしい心遣い。
お新香は醤油がかかっていてすこししょっぱいか。
芸術品とまではいわなくても、丁寧に仕立てられた工芸品のようなとんかつ。
またいきたい。