東池袋 大勝軒 たいしょうけん /東池袋、東池袋四丁目、都電雑司ケ谷/ラーメン一般、つけ麺

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

〜つけ麺とラーメン両方とも美味しいお店ってないよね〜!?〜

ラーメンの鬼やラーメン王の選んだ店ばかり１００店舗以上行った事で、「ラーメンとつけ麺の両方とも美味しいお店がない」事が判明しました。
そこで、つけ麺のみにスポットライトを当ててみました。

つけ麺がざるそば同様の社会的地位になれるよう応援したいですね。

超一押し！！：『たきたろう』・『欣家』・『季織亭』　『くにがみ屋』　『きら星』　『大喜』

行きたいお店・『ＴＥＴＳＵ』・『はやし家』

（2008/06/08更新）

東京ラーメン・つけめんのルーツ的役割

丸長のれん会は、荻窪「丸長」を筆頭に、丸長、丸信、大勝軒・栄龍軒、栄楽などからなるグループで、血縁・地縁の繋がりが強いのがが特徴。東池袋大勝軒も会員だが、東池袋大勝軒ののれん分け店は、会員ではない。
自家製麺のお店が多く、あっさりした和風だしのラーメン・つけ麺が特徴で、量が多め。
麺類の他、ご飯物・定食類を扱っている店が多く、値段も手頃なお店が多い。
メディア等の登場機会は少ないが、地元の常連客をしっかり掴んでいるお店が多く、庶民的な昭和の味の中に美味しさがある。

私は荻窪丸長の美味しさにはまり、この系統を食べ歩くようになりました。
美味しい麺を、ぜひ味わっていただきたいと思います。

（2008/04/23更新）

今日もオイラをやっつけてくれ～ (￣□￣;)!!

“やっつけ系”
コレ、私どもが作ったニュージャンルなんですが(当たり前か!?)、
仲間内では昔っから普通に使われている言葉なんです。
主な意味としては、
“チープだけどそれがジャンキーな感じでウマイ”
とか
“ガバッと一気に食える(料理の種類や美味さが)”
などですが、もはやそれのみに使われず、
都合がよいファジーな言語と化しております(笑)
使い方は、
食い物などを見て
「これ、いい～やっつけ方だね～」
とか
「いや～これはやっつけられたね～」
って感じでしょうか(意味わからん･･･)

大皿料理を見て
「これ、みんなでやっつけよっか～」
って言うのとは違います(笑)

一つ勘違いしないで欲しいのは、
“やっつけ系”＝“店がやっつけ仕事をしている”
ではない、という事です！

あくまでこちら側の問題(!?)です。
ま、簡単に言えば私が“やっつけ系”だと言えばそれが正解！って事なんです。
ほんといつも前置き長くてすいませんっ(-_-;)

Ａ：味、雰囲気ともに完全なやっつけ系な店。
Ｂ：味はやっつけ系だが、雰囲気的にはそうでもねぇぜ、的な店。
Ｃ：味はねぇ･･･、でも雰囲気は「あるよっ！」的な店。

飲み屋関係は入れておりません。
別に特集を組むつもりなので。。。
っつーか私が行く飲み屋はほとんど、「Ａ」ですので(^^;)
あと、まだレビューを書いてないお店も入ってません。
レビュー書き次第、UPします。

それでは(ようやっと)、Let's yattuke !!


【更新情報】

['05/ 6/ 5] 七福神追加
['05/ 6/16] BOOMINレビュー更新、画像追加
['05/ 6/22] 栄寿司追加
['05/ 7/ 7] せがわ追加
['05/ 7/12] しる幸追加
['05/ 9/27] キッチンオトボケ追加
['05/ 9/29] れもん屋追加
['05/11/21] 鳥久(大森)追加
['05/12/12] キッチンカロリー追加
['06/ 1/10] さぼうる追加
['06/ 2/ 2] ラーメン○二郎追加
['06/ 2/ 6] 喜楽追加
['06/ 3/ 4] 御徒町食堂追加
['06/ 3/ 6] キッチン南海追加
['06/ 3/22] 一秀追加
['06/ 4/12] 寿々屋追加
['06/ 4/21] 揚揚園追加
['06/ 4/25] 竹子追加
['06/ 5/ 4] えぞ松追加
['06/ 5/19] 中国家常菜　同心房追加
['06/ 6/26] ルチ追加
['06/ 7/ 6] GOMA追加
['06/ 8/ 8] みのや(西ヶ原)追加
['06/ 9/ 8] エチオピア追加
['06/ 9/12] つけ麺 柾木追加
['06/12/ 1] 龍神追加
['07/ 1/ 4] 土地追加
['07/ 3/10] 哈爾濱餃子追加
['07/ 4/ 5] 坂本屋追加
['07/ 6/27] 桃天花追加
['07/ 7/ 3] ジャンクガレッジ追加

（2007/07/03更新）

東池袋・山岸氏を中心に丸長系を総括しました

僕は１９８３年頃から東池袋大勝軒を食べていますが、時代と共に総本山の味も変わってきました。果たして、本家を越える店はどこか？山岸さんの人柄まで引き継いでいる店主は誰か？

また、源流である丸長系からも食べ歩いてみました。

　「丸長のれん会」は・・・丸長から栄楽（阿佐ヶ谷）、そして大勝軒（中野）から二手に枝分かれしました。一つが大勝軒（東池袋）、そいてもう一つが代々木上原となります。

誤解されている方が多いのですが、永福は関係ありません

（2006/08/05更新）

魚介系を中心に

魚介太麺好みアンチ背脂の私の採点です。魚介系ブームの方、参考になさって頂ければ。豚骨好きの方、こいつはわかってないな～と笑ってください。マイグラウンドの池袋、一体何軒行ったのかと、自分で把握するためにも作ってみました。池袋の中でのランクなので、全体的に採点少し甘めです。Bは幅が広すぎるので、B+,B,B-と3段階に分けました。

（2005/11/30更新）

接客、雰囲気、旨さ、味の安定性は？

池袋のラーメン店を食べ歩いて見ました

（2005/11/30更新）

つけじるに麺を付けて食べる今人気の「つけめん」のマイ・ランキング！

スープの中に麺が浸してある「ラーメン」とは違い、スープ（つけじる）と麺が別に出て来る「つけめん」のマイ・ランキングです。
「つけめん」は昨今のラーメンブームでいまやどこのお店でも扱うかなり身近な物と成って来ましたが、その中でも当方が特に美味しかったと太鼓判を押すお店（Ａランク）とそうでないお店（Ｂ～Ｃランク）をランキング！
しかしながら味はあくまで最終的には主観ですから、人によっては美味しくない事も有り得ます。
それではよろしくお願い致します♪

（2005/11/30更新）