いちのや 渋谷店 [ひろ☆さんのクチコミ]

13時過ぎに予約し、「うなぎコース」と熱燗で「剣菱」をオーダーしました。

うなぎコースは、骨せんべい、うざく、煮こごり、肝焼き（1本）、白焼き（単品の半分）、うなぎの湯引き、うな重、肝吸い、香の物、デザートという内容で7000円、剣菱は一つで600円。

最初に骨せんべいが運ばれてきますが、この後の良い暇つぶしになります。

うざくは口に入れた瞬間にふっくらとして良い旨みが感じられて秀逸な出来と思いました。

うなぎの煮こごりは、15分後に出されましたが、一口目にうなぎらしい生臭さはありますが、良い味で後口まで良い旨みが残ります。

肝焼きで25分後。1本だけですが、コースの中の良いアクセントになっています。

白焼きは50分後ですが、旨みがあり、柔らかく口ざわりもよくて、これは絶品とおもいました。

うなぎの湯引きは、歯ごたえがあり、これもコースの中で良い一休みになっています。

うな重と肝吸いは、65～70分後に出されました。

うなぎはふんわり柔らかで、幾分香ばしさに欠けるものの良い蒲焼でした。
タレは濃すぎはしませんが、いくらか醤油の味が立ちます。自分が食べた中では京都の廣川さんに続く醤油の強さでした。

個人的には、醤油が立ちすぎず、香ばしさのあるうなぎが好きなので、その点だけが残念でした。

ご飯はやや硬めながら、適切といえる範囲にありました。

小骨は特に取り除いてはいないとのことですが、私が食べた中では全く感じられませんでした。

肝吸いも十分に良い味だと思います。

デザートは、柿のシャーベットですが、柿のぬめりがあり、味も薄めで、どちらかというと氷菓子のイメージ。

以上食べ終わったら90分後という長丁場でした。

個人的には全く問題はありませんでしたが、時間がかかっても美味しいものが食べたい人向けだということはいえます。

こちらでは、生の状態から40分以上蒸すということのようです。


渋谷神泉の「いちのや」さんは、調理の技術の優れた良いお店という印象を持ちました。