momochichiさん（達人）のクチコミ（麺屋 蕃茄）

[2010.1]
今月オープンしたばかりの「麺屋 蕃茄」さんにやってきました。
11時オープンの5分ほど前に到着、南口を出てすぐ、線路脇の最高のロケーションです。
すでに3人先客がおりました。
定刻のオープン、券売機にて「濃厚つけ麺W盛（480ｇ）：780円」を購入しました。
ちなみに並盛（240g）大盛（360g）も同価格です。

カウンターのみ14席の店内は、流石にオープンしたてで小奇麗です。
店内には魚介と言うか、節の良い香りが漂っています。

15分ほどで出来上がりました。太麺なので茹で時間が若干かかるようです。

麺の上には申し訳程度の青菜、刻みトマト、つけ汁には刻み葱、メンマ、角切りの叉焼が入っています。
麺は流行のど真ん中タイプで特徴はありません。
叉焼は綺麗にカットしてあり、味付けも丁度良く美味しいですね。一口大になっているのがとても良いです。
さて、つけ汁に麺を浸してガシガシ食べ始めたのですが・・・・んんん？何か物足りない？？？
二口・三口と食べ続けるうちに、物足りない正体がわかってきました。

醤油の香りがつけ汁からほとんど感じられないのです。同時に塩っ気もほとんど感じられません。
とても濃厚なつけ汁で、太麺にも関わらず良く絡んでくるのですが、「醤油ダレを入れ忘れたのか？」と思うくらい、《濃厚なのに》味が薄いのです。
一瞬「これは自分の味覚がおかしくなったのと違うか？」とも思い、隣に座った人に「味薄くないすか？」と聞こうと思ったほどです（笑）
残念ながら自分が食べ終わるまでに隣の人の分が出来上がらなかったので、確認は出来ませんでした（笑）

こちらはW盛を注文すると、つけ汁を追加（スープ割ではなく）する事が可能です。
食べ切る事は可能でしたが、あえてつけ汁追加をお願いしました。
厨房を凝視していましたが、タレを加えるような素振りはみられません。
大きな玉杓子でつけ汁を追加してくれました。
味は・・・当然変わりません。

これは、「スープにあらかじめ醤油味をつけてある」と言う事なのでしょうか？
ちょっと聞いた事ありませんし、煮詰まったらしょっぱくなってしまいそうです。

なんとも釈然としないままお店を後にしました。
1.「醤油ダレ入れ忘れ」
2.「これがノーマルで舌がおかしい」
3.「これがノーマルで濃厚だが味が薄い」
一体どうなんだろう（笑）

帰宅後、じっとしていて結論が出ました。
1は、「つけ汁追加の際に、スープ割りと勘違いしたのでなければ、タレを追加する作業がなかったので、これがノーマルな味である。」と言うことで却下。
2は、「夜、晩飯の時にビールを飲むまで体が一切水分を要求しなかった。（食事後7時簡以上水分を取りませんでした）」で却下です。これだけ濃厚なつけ麺を食べたら絶対喉が渇いて水分を体が要求するはずです。

他サイト等をみると結構評判が良いので、自分の舌に一抹の不安は残りますが（笑）「濃厚だが味が薄い」と言う、濃厚豚骨魚介つけ麺では、過去に経験したことのない味となりました。

蕃茄とはトマトの事で、麺の上に細切れ上で載っていますが、つけ汁に投入しても沈むだけであまり効果がありません。ペースト状にして汁に溶かせるようにすると、爽やかな酸味を与える事が出来るでしょう。

★2.5＝★2です。
塩っ気が丁度良かったとしたら・・・★3.5てとこでしょうか？
今流行のつけ麺でオリジナリティは感じられません。