和風汁そば じゃんず [フリットさんのクチコミ]

【追記】私に真のラーメンの美味しさを教えてくれたこちら、何気に５回目位の訪問です。

今回は梅塩汁そば（８００円？）を注文。

出汁のレベルは相変わらず最高レベルですね。

魚介と豚骨のダブルスープ仕立てなのですが、非常に複雑かつ滋味深い味わいです。昆布などの味も感じられるが、決してくどさや重厚さはありません。
無化調にも拘らず、円やかで味わい深く後味もすっきりと本当に完璧ですね。

醤油味ですと海老と帆立の旨味と鶏油を合わせたものが配合されておりますが、塩は秋刀魚かな？焼き魚のエキスがプラスされているのですが、自分にはこれが合うとは思えませんでした。
梅干もこの出汁をふくよかにしてくれるとはこれまた感じられませんでした。

麺は平打ち・中太・ビール酵母入りの３種から選択できますが、私はいつも平打ちで頼んでおります。
ビール酵母入りはちょっとゴワッとしており健康にはいいようですが、味わい的には特にメリットはないと感じられます。

具材ではメンマを穂先メンマに変えておりました。全体的にどれも旨い。
トータル的な評価は★４でしょうか。

個人的には普通の汁そば（醤油ラーメン）が一番好みです。

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【追記】おっ～！２年ぶりの訪問ですか。振られた事、実に５回！やっと開いてました。

真のラーメンの味を教えてくれたこのお店、お陰で２年で約１４０件もラーメン屋に行ってしまう羽目に。太るわけですね、残念ながら。

特製汁そば（９００円？）を注文。
舌が肥えた今でもやっぱり美味しく感じられます。
魚介と豚骨のダブルスープ仕立てなのですが、非常に複雑かつ滋味深い味わいです。海老と帆立の旨味と鶏油を合わせたものが配合されており、昆布などの味も感じられるが、決してくどさや重厚さはありません。
無化調にも拘らず、円やかで味わい深く後味もすっきりと本当に完璧ですね。

麺はビール酵母よりも平打ち麺の方がお薦めですね。コシ・喉越し・味わい共に素晴らしく、スープともよく絡みます。

具は特製の割には少なめ。メンマは味が抜けていて美味しくなかったが、チャーシューは肉の味わいからいいものを使っているのがわかります。

連れからもらったチャーシュー丼も変なくどさがなく、ラーメン屋のご飯物としてはかなり美味い。

連れは濃口派なのでつけ麺にすればよかったと後悔しておりましたが、汁そばはやっぱり美味しい。
○神本では、魚介豚骨系のラーメンは二代目　つじ田が一番のように掲載されておりましたが、淡口派の私にはこちらがNO.1ですね。

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また行ってしまった。

今回も平日の昼間に行ったので余裕で入店。

汁そばを頂きました。ホントにうまいよこれは！

汁は魚系ですが臭くないし、くどくない。とんこつと鶏の出汁が味にまろやかさとコクを与えているし、後味が非常に良い。この出汁の絶妙な汁は他では中々味わえないでしょう。

麺も固いだけの麺ではなくぷりっとしていて腰もある。スープに非常に良く絡みこれもまた非の打ち様が無い。

チャーシューも口に入れると瞬時にとろけて、厚さは薄いが味は最高。

つけ麺は私にはちょっと香辛料の量が多く、また汁の出汁のバランスも素晴らしいとまではいかず、汁そばよりは落ちると思います。

今回はハヤシライスは遠慮しときました。

ここは家からは近くないけれどリピートしたい数少ない店ですね。