デカダンス・ドュ・ショコラ 代官山本店 [フリットさんのクチコミ]

東京を代表するショコラトリー（チョコ屋）といわれているこちら、名前しか知りませんでしたが伊勢丹のフランス展に出店しておりましたので、ケーキを買ってきてもらいました。

有名店の割りに知識が全くなかったのでちょっと調べていると・・・おっ、シェフがいつの間にか変わっていたんですね～。

０２年の創業当時は、フランスパティスリー・サダハル・アオキの立ち上げに参加し、お菓子でのフランス三大コンクールの一つである「ガストロノミック・アルパジョン」で入賞の経験がある三浦直樹氏がシェフショコラティエでしたが、現在はブルガリが世界で初めてプロデュースする表参道イル・カフェ内にある『イル・チョコレート」のマスターショコラティエに就任した様です。

現在のシェフであるステファン・ヴュー氏は、０１年ピエールエルメ氏の日本進出に伴ない来日し、０３年から資生堂パーラーを指揮した後、０６年９月からこちらの指揮をしているとの事。

さて肝心のケーキですが、やはりショコラティエがつくるケーキって感じでした。
オータン（５５１円）は、土台はヘーゼルナッツのダコワーズ（メレンゲを焼き上げたもの）にヘーゼルナッツのプラリネ・チョコクリーム・メイプルシロップのムース・ピストレショコラと重なり合っております。

見た目と違って大半がメイプルシロップのムースなので、それ程チョコレートケーキって感じがしません。
それでいて、ジャン・ポール・エヴァンやベル・アメールの一流ショコラトリーのもの同様、ちょっと大味な感じが拭えないですね。
フランスケーキのような繊細さに欠ける分、それ程傑出したものを感じる事が出来ません。

チョコレートケーキショコラ（５５１円）もベイクドチーズケーキの中にクリームチーズケーキ・チョコレートクリームやダークチョコシートなど複数の素材が使用されているにも拘らず、それ程奥行きを感じる事が出来ませんでした。

う゛～ん、先入観なのかなぁ？