まい泉 青山本店 [森のたぬきさんのクチコミ]

火曜日の2時頃訪問しました。　この時間でもほぼ満席とはスゴイ！
ロースカツランチは売り切れの模様・・・黒豚上カツ重1420円を注文しました。　（ちなみ200円程値上がりした様子です・・・）
カウンターの一番奥の席なので厨房の様子がとてもよく見えます。
カツを揚げる人・盛り付ける人・ご飯を入れる人・運ぶ人・・・完全に分業化されていて、皆さん、機械のように見えない事もナイ・・・。
やがて登場！　黒いお盆に乗って登場！　先ずは赤だしを頂きます。
・・・おお！かなり出汁が効いてて美味しい♪
　分かり易い美味しさでした。　これは期待出来ますね☆
続いてカつ重を（カツ重なのにお椀でしたが）
カツがほぼ「綴じ卵」で覆われております！　
・・・食べてみるとやっぱり、完全に「カツ煮」。
個人的には「カリッと感じした」が欲しいなあ。
でも豚には味わいがあります。　しかも柔らかい☆
次にご飯を食べると・・・「あれっ？？」　　あまりにもヌルイ・・・。
何かの間違いかと、カツの直ぐ下のご飯を食べてみると・・・
やっぱり「滅茶苦茶ぬるい！！」ではありませんか！！
ぬるいというより「ギリギリ冷たくなってない」というレベル。
出前のカツ丼でもこんなにヌルイのは食べた事がありません。
一体カツが揚がる何分前にご飯入れればこんなに温度が下がるんだろう？？

カツ重の味としては御成門の「燕楽」さんのカツ丼に似ています。
そのものは美味しいんだけど、ツユを吸った衣がしっかりしすぎて、ご飯とぶつかり合い、
料理のキレが無くなっている感じ。
あくまで好みの問題だと思いますが・・・★
やっぱりカツ丼は・あまりパン粉が強すぎず・肉も厚すぎず・ラードで揚げたのが好きです♪
ちなみに食べて8時間たった今でも胃がモタレテます・・・。
（料理の評価は、今回のカツ重の評価です）