かづ屋 [群龍さんのクチコミ]

目黒雅叙園で用事を済ませた後、寄ってみました。
杉並区浜田山の名店「たんたん亭」の流れを汲むお店です。
環状6号線沿いにその店はある。初訪問。
この系統はプリプリのワンタンが有名だけれど今回はシンプルに支那ソバを注文。
店主がもくもくと麺あげして丼に移す手際よい動作は見ていても飽きない。
店内は近隣の会社のリーマンとOLさんとでなかなか賑わっている。
配膳されてきた支那ソバは見た目も美しい。
スープ表面にうっすらと油膜が張っているが、
これのお陰で最後まで冷めない状態で頂ける。
動物系では鶏ガラが主張してきてホンノリと煮干し系も後から主張してくる。
ガツンとくるものは無いが実に洗練された美味しいスープ。
一口飲んだ時、鼻から抜ける感じが良いんだよな〜旨いスープって…
麺は若干縮れた中細タイプで持ち上げが良く実に喉越しが良い麺。
チャーシューは小振りでたんたん系に見られる、
縁がホンノリ食紅で赤く染まった叉焼タイプで味が染みていてこれもいい。
開店時からその存在は知っていたけどもっと早く来るべきだった(＾＾；)y-.。o○

ご馳走様でしたm(_ _)m