シエル・ドゥ・リヨン [よーぜふさんのクチコミ]

ようやく２回目の来訪。
やはり、他の★５の店と比べると技術は今ひとつと感じましたが、「中の上」レベルの味を維持しつつ驚きの量を皿に盛っており、気持ちを伝えてくれる店です。

●素材への火の通し加減（8.5点）
鮮魚のポワレも手順を一応踏んでくれており、定番のエックス豚のローストとともに、平均以上の美味さです。
●料理としての感動度（８点）
シェフは１人であるためか作り置きの副菜・前菜が多く、純粋に料理として見た場合、皿トータルとしての感動度は今ひとつです。（ルミエール ドュ ソレイユ、ル・グランブル、ラ・ネージュもシェフ１人（＋見習い１人）という意味では同じ条件ですが、それらの店では副菜の仕込みにも手間をかけることで長時間ではないものの火を通した前菜・副菜を出してくれており、皿トータルで感動できます。）とは言いつつも、量を考えると値段の安さは驚異的であり、その意味では感動できます。
○食事の一例（コースなし、アラカルトのみ）
前 菜：ボリュームテリーヌ(\1350)。肉ベースの極厚テリーヌ。様々な具が入っており美味。ただ、副菜のピクルスとともに直前の火入れはなし。相方はメリメロサラダ(\1300)。野菜はレタス中心で若干苦みあり（美味しい苦みとは少し違うような気がする）。生ハムや細切れテリーヌが多く入っているが、他の店でも食べられるという意味で普通に美味。
メイン：鮮魚のポワレ・マッシュポテト添え(\1600)。皮ぎしの旨みも残っており、普通に美味。大盛りのマッシュポテトの上に魚を乗せるところが米国風であり一瞬いやな感じがした（米国のマッシュポテトはジャガイモの風味ゼロ）ものの、今回のマッシュポテトはしっかり美味かった（実は、今回の食事の中で一番のお気に入り）。相方はエックス豚のロースト・レンズ豆煮込み添え(\1800)。相変わらずのボリュームに一瞬たじろぐが、脂身の部分も美味であり、素材の良さを感じさせてくれる一品。
デザート：イチジクのタルト(\550)。作りたての生地の上に半切れのイチジクを３個乗せ、オーブンで焼いたもの。作りたてという意味で十分美味。相方はルバーブのソルベ(\400)。途中で「梅干しのソルベ？」と感じたこともあったが、面白い味。
●店の雰囲気（８点）
家族経営の雰囲気でカジュアル系です。テーブルの間は結構狭いのですが、ギャルソンの人はなかなか優秀です。
●スーシェフのレベル（－点）
正規のスーシェフはいないと思います。手伝っている人はシェフの母親に見えてしょうがないのですが・・・
●得意料理
エックス豚のロースト（流通量が少ないことから、他の店ではなかなか味わえません。ものすごいボリュームで出てきますので、シェアする前提で頼むべきと感じました。）