香名屋 [フリットさんのクチコミ]

以前は香名屋となっていたが今は麺酒房　ＫＡＮＡＹＡとなっております。
ラーメンの鬼も勧めるお店なだけあって以前から狙っており、この度やっと訪問できました。
代々木の江戸蕎麦香名屋総本家という蕎麦屋が出店した店だけあって蕎麦風ラーメンを提供しているようです。

メニューは黒豚ラーメン（７００円）と豚飯？しかなく、つけ麺はランチ限定で提供しているようです。

スープを一口啜ると、う゛～ん。
鰹節・鯖節等の魚介類と黒豚肉の煮汁を使っているようだが、醤油は尖っているし、味醂は多すぎでしかもアルコールが完全に飛んでおらず酸味が残っており、出汁は脆弱だし、といい所があまりありません。同じ蕎麦風ラーメンでも一二三と比べると格段に落ちます。なんか創味の汁の味に似ております。

しかし麺は秀逸。自家製でデュラムセモリナ粉を三割使った麺だそうで麺自体も美味しいしこのスープに完全にフィットしております。

具はモヤシの存在価値が全くわからず、胡椒もこのスープには合っていない気がしました。黒豚は普通に美味しいがチャーシューではない。

まあまあ美味しいラーメンではあるが、スーパーって訳ではないですね。