A・Raj [ひげおじさんさんのクチコミ]

20 分くらいは待っただろう。その間、皿の取り出し口から、厨房のシェフの手さばきが垣間見えた。渋い色調のワイシャツの袖をまくっていた。丁寧に作られたことが一目でわかる皿だった。巻物みたいに大きなクレープがトレーからはみ出し、ブラックマスタードシードがなかったらボルシチにも見えるサンバル、小皿にディップを思わせる白っぽいとろりとしたソース。三つを混ぜるともわっと南の風が吹く。スパイスにかなり気を使っている。ディップにはココナッツファインにハーブ、ドーサなるインド風クレープの中身はマッシュしたポテトで、たっぷりクミンシードをまぶし付けてある。クレープは酸っぱい味で、こころなしかシナモンの風味があるような気がする。外側だけをがりっと焼き付け、内側は柔らかくしなしなしている。京都の生八つ橋に通じる親しみやすさがある。すいすい食べられた。食後にチャイを頼むと、サリーの女性が「お砂糖はいくつ？」と訊く。なんだか懐かしい台詞だなあ（笑）。人差し指を立ててみる。すると、上下でセットになっているステンレス製の茶碗の片方に砂糖一匙を加え、高く掲げ、傾けた。引力の法則を利用して、低く構えた方の茶碗で落下したチャイを受けた。これを繰り返した。表面にきめ細かい泡が立って、ちょっとしたエスプレッソ効果。ランチでこういうサービスは嬉しい。