たけちゃんにぼしらーめん 調布店

らーめんを食べました。にぼし臭さは無く、オーソドックスな和風らーめんでした。スープにコクがあり、スープだけ飲み続けても飽きない。スープに対し麺がチト弱い。もっと縮れ方が強いとスープに絡まり良くなると思います。
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もともとは神代植物公園の真向かいにあったこのお店。
地元多摩にありながら、鉄道沿線沿いではなかったのでどうしても疎遠になってしまっていたお店ですが、１年ぐらい前に調布駅前に移転したとの嬉しい情報が。

その後もなかなか機会を逸していましたが、先日やっと調布で所用があり、念願の訪問です！店内は新しいだけあってまだまだキレイですね〜。平打ちスペシャル（味玉＆チャーシュー２枚）の醤油９５０円の食券を買ってカウンターへ座ります。

出汁は煮干の風味が強いながら、豚骨、鶏ガラなど動物系でしっかりコクを補強されたバランス型。ベクトルは先日訪れた「麺屋武蔵」に近いですね。この手のラーメンにありがちな醤油辛さもなく、かなり美味しいスープです。平打ちの麺もしっかりとコシがあって絶妙な歯ごたえで、主張の強いスープと見事にマッチしています。具のチャーシューは写真だとちょっと小さく見えますがその分かなり厚くカットされていてボリュームは十分。バラチャーシューでしっとりしたタイプで美味しいですがちょっとこの日のは脂身が多かったかもメンマ、味玉もしっかりと仕込まれたもので好感が持てます。

トータルで見てもかなり良…
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07.09.21　18:30頃訪問で先客４名。代々木店は５回ほど訪問していますが、本店は初めてです。広く明るい店内は代々木店同様で、とても似ています。にぼし平打麺￥740をいただきました。

具は厚切りバラロール１・メンマ・ナルト・ノリ・ネギです。可もなく不可もなく、水準以上の味です。

スープは油が厚めに張っていて、動物系・魚介系のバランスが良く、煮干はそれほど強くありません。以前と違い、煮干出汁のラーメンが多くなった今では、逆におとなしい味に感じてしまいます。

麺は太平打で、厚みがあるもの。かなり硬めの茹で加減で、硬めというより硬すぎです。麺の茹でが足りなかったのかは判りませんが、滑らかさ・しなやかさがまったく足りず残念でした。

代々木店もそうですが、客入りは以前より落ちていると思います。ここの味が落ちたのではなく、煮干出汁の美味しいお店が増えたためだと思います。値段も少し高すぎです。にぼしの効かせ方が穏やかなので、好みが分かれそうです。この系統では、荻窪二葉、東久留米丸めの方が好みです。…
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＜再更新時のコメント＞

「さよなら東京、心残りは駄目よ！再訪シリーズ」の1軒です。

つい最近、「ぜんや」「中村屋」などで、レベルの高い「塩ラーメン」を頂きましたので、評価がフィックスできると思い、伺いました。

新しいお店を初めて拝見しましたが、かなり広くなり、雰囲気も明るくなりましたね。
食券で、「スペシャル塩ラーメン」を頂きました。大盛にすると1060円です。

まず、一言で言えることは、「ぜんや」「中村屋」とは根本的にレベルが違います。
それは、以前から申し上げている煮干によると思われる雑味があるからです。
スープを飲んだ後の苦味が不快に感じられます。
また、そのためにスープに濁り感があります。
「ぜんや」のような澄み切った綺麗な味とは程遠いのです。

確かに、麺も良い素材を使われているのがわかりますし、チャーシューも美味しいと思います。
メンマはレベルが高い素材を使われていますね。
スープにもそれなりにコストをかけておられるので、料金設定も高めになっているのでしょう。
しかし、この濁った雑味はラーメンのレベルをかなり落としています。

「塩ラーメン」だと感じにくくなるのですが、…
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土曜日、夜7時ごろ、３年ぶりくらいに訪問しました。以前に訪問した時は、店の前にある長いスロープにお客さんが列をなしていましたが、すんなり入店。客の入りは６割程度といったところ。調布駅から歩ける距離ではないしアクセスは最悪ですが、店を挟んで両側に２台分ずつと店から少し調布駅よりに２台分計６台分の駐車場は確保されているようです。店内には著名人のサインやら著名人と店主との写真、有名ラーメン店主の名刺が多数飾られ、今後の店主の出演予定のＴＶの告知までしてあり、店主の相当なミーハーぶりが伺えます。店は近々調布の駅までに移転する予定。さて、平打ち麺と味玉を所望。魚介ベースのしっかりしていながら雑味の無い濃い口醤油のスープは圧巻。平打ち麺は丁度うどん位の太さでコシがあり、かつ非常に良い味。細麺も食しましたが、この醤油味の強烈なスープにはこの平打ち麺の方が相性は良いと思います。昨今、魚介系のさっぱりラーメンも多いですが、ここのラーメンはガツン！とくる圧倒的な存在感があります。トッピングは大振りな叉焼１枚、なると、細切りメンマ、刻み葱少々。叉焼のトロトロで上出来、メンマも非常に美味しい、味玉も半熟玉子に…
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【追記】調布移転後、初訪問。
群馬から来た友達と一緒だったので、塩ラーメンとつけ麺は避けた方がいいとアドバイスをしてスペシャルラーメン（９５０円？）を注文させ、私は平打ちチャーシュー麺（１，０５０円）と餃子（４００円）を注文。

この日は店主の坂本さんがいなかったからか！？スープに多少の雑味を感じたが相変わらず高いレベル。
煮干の苦味や臭みは全くありませんが旨味はしっかりあり、力強いスープです。

しかし餃子は最悪。生姜が効いている以外に特徴は皆無。４００円という値段も高すぎです。
前々から薄々感じていた事ですが、餃子のこの値付けでこのお店のＣＰの程度がよくわかってしまうので残念。
頼まない方が無難でしょう。

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【追記】調布駅前に移転するから行っとくかって行ったら１０月末までここで営業との事。
調布駅前は１１月４日からだってさ。

先日伊藤に行ったけど、スープは煮干自体の強みは向こう、全体的な旨味はややこっちかな？
麺はこっちが好み。
チャーシューは向こうが上。（っていうか、伊藤のチャーシューが１番かも）
まーどっちも旨いけどね！

***…
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神代植物公園のすぐそばにあるラーメン店。
日曜日の午後３時で、カウンター12席ほど＋小上がりにお客さんは10人。
店員さんは、白Tシャツに青いエプロンと手ぬぐいで揃えています。
メニューは、らーめん（醤油・塩）740円、平打らーめん740円、つけ麺930円、チャーシュー麺1,050円、しそ塩840円、ワサビ塩840円など、全体に高めの価格設定です。お土産用のラーメンも販売しています。
醤油らーめん740円を注文。
スープは、濃厚な感じで見るからに美味しそう。
まずスープをひと口。あれ？煮干の香りがあまりしない、何だかボンヤリした味わい。煮干が柚子の香りに負けているようです。
たけちゃんにぼしらーめん代々木店で食べた塩らーめんは、煮干のダシがほど良く効いて、良い香りだったのに、こちらのスープは今ひとつという感じ。
煮干のダシが効いたスープを期待したのですが、ちょっとガッカリ。
麺は、食感の良い細麺。
厚さ１センチほどの厚切りバラ肉チャーシュー１枚、メンマ、ナルト、海苔、ネギがのります。
厚切りチャーシューは気に入りましたが、740円ではやや割高に感じました。
…
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先週行った。９時頃入店。

この店は香り味ともにしっかりしていて、特にスープの
強さはココで食べると他の店の魚ダシはラーメンが全て
薄く感じるほど。それでいて上品な風味で不思議にも最
後まで飲み干せるスープが魅力で、月一回は車で行って
いたラーメン屋でした。

この頃忙しく、今回行ったのは昨年秋以来。
今回も☆４つは確実と思って食べたのですが、スープに
奥行きがない。足りなくなってお湯で割ったのかと思う
ほど。替え玉でスープが薄くなった訳でもないのに、す
ぐにテーブルに置いてある割り足し用のスープに手が伸
びた。

体調は良かったはずですが、ここまで味に不満を持った
のは、この店では初めてでした。
評価的には☆３つというとこで。後でもう一度行って、
そのときもう一度評価したいと思います。…
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日曜日の夜9時過ぎに行きました。
お客さんは4〜5人だったので、
食券を買ってすぐに席に座ることが出来ました。
煮干の味の濃いスープを想像していましたが、
最初に感じたのは、柚子。
香りも柚子でしたが、スープを口に入れた瞬間に
柚子の風味がしました。
# ちゃんと柚子の皮が一片添えてあるのにあとで気づきました。
スープは結構塩辛かったです……
平打ち麺は沖縄そばのような食感で、
かなり太めでツルツルした舌触りです。
添えられたチャーシューはかなり厚切りで、
最初食べたときには冷たかったので
スープに浸してしばらく温めておきました。
温まったチャーシューはとてもやわらかくておいしかった！
もう少し塩味が薄くてもいいと思います。
# このあたりは好みだと思いますが……

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　店名の割には豚と鶏もかなりの割合を占めるスープは、店の外に噴出しているほどの香りはなかった、が美味い。
　中太の麺は塩辛いスープをけっこう吸う。塩で中太も珍しいかもしれない。茹で加減はかなり柔らかいです。
　わさびは具として使うんですね。他の使い方を予想していたのでちょっとびっくり。巻バラのチャーシューは脂が多いがここのスープには（本来の意味では）あ
うはず。
　列が長い割りにかなり早く案内されました。回転いいのは嬉しいです。
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