一福 [フリットさんのクチコミ]

東京で味噌ラーメンと言えばやはりこの店でしょう。

首都高で渋滞に巻き込まれ全く動かなくなってしまったので、初台で降りてお昼にこちらへ寄りました。

カーナビがなければ道も狭いし結構わかり辛いですね。近くに有料駐車場もあります。

最近の一押し商品は味噌に酒粕を加えた囲炉裏麺であるが、初めての訪問なので味噌らあめん（６７０円）＋セットカレー（２６０円）の食券を購入。

味噌らあめんは、他の有名店のものと違ってかなりマイルドな仕上がりですね。

味噌ダレは長崎県産麦味噌・信州つぶ味噌赤白、麹味噌赤白の５種類をブレンドしたもの。これを一週間寝かす事によって、マイルドながら奥の深い味わいが醸し出されております。
出汁は、ゲンコツ・鶏ガラ・豚足・モミジ等の動物系、羅臼昆布・煮干し等の魚介系、そして香味野菜。更に背油を漉して投入している。
醤油ダレは長崎のチョーコー醤油を使用、水もアルカリイオン水使用とかなりの拘りを感じます。
少し感じた尖った味わいは醤油のものなのかな？

麺は大栄食品製の特注卵麺でこのマイルドな味噌によく合っております。

具も秀逸。メンマは歯ごたえもよく味わいもキチンとあり、モモチャーシューも分厚くて食べ応えがあります。

カレーは残念ながら業務用かな？ラーメンの様な拘りは全く感じられず。

今度は是非囲炉裏麺を食してみたいですね～。