玄流宗家　道玄 [momochichiさんのクチコミ]

[2009.9]
玄さんの店が馬場にオープンしたと知り、早速行ってきました。
一茎草には結局行けなかったので東十条の店以来です。
メニューは、あっさり塩、こってり白湯、醤油ラーメン、つけ麺のみ。（オール780円）
当面ラーメン類は15時まで、つけ麺は13時からの提供です。
塩を注文しました。
12時40分過ぎの入店とは言え先客は1名とちょっと寂しいですね。
5分ちょっとで出来上がり。
と、ここでデジカメを忘れた事に気がつき↓やむなく携帯撮影です。

具は叉焼2枚、メンマ、小松菜、白髪葱、糸唐辛子。
麺は福島から仕入れているそうで、北海道産国産小麦粉使用とのこと、灰色がかった麺です。
小麦！と言う感じではありませんが、喉越しは良好です。
具も丁寧に仕上げられているのを感じますが、特筆すべきは叉焼。脂少な目の部位を使っている＆薄めのカットですが、しっかりとした豚の旨み・香りを感じられる出来で素晴らしいです。
肝心のスープですが、はっきり東十条の時とは違います。一茎草で食べていないので前店との比較は出来ませんが、以前の「一口スープを飲んでハッとするような」感じはありませんでした。
塩と言うよりは醤油に近い味わいで、美味しいのですがちょっとインパクト不足の感が否めません。
★3.8＝★3です。次回は白湯に挑戦です。