純連 東京店 [フリットさんのクチコミ]

ラーメン好きなら誰でも知っているこのお店、純連・すみれの関係ってイマイチよくわからない人にちょっと説明を。

昭和３９年札幌に創業。純連と書いてすみれと読んだそうです。あっさりラーメンが当たり前のラーメン界に濃厚ラーメンで革命を起こしたようです。
体調を崩す事が多かった店主は昭和６３年にお店を閉め、その後長男・三男で純連・純連（すみれ）と別々にお店を構えたとの事。
その後、弟が新横浜のラーメン博物館に純連（すみれ）を出店するにあたり母や兄から勘当同然にすみれと漢字明記を禁じられ、いまの純連・すみれに分かれております。

すみれ系のらーめん大雅は激ウマ、池袋すみれは街場のラーメン店と何等変わりがなかったが、今回はどうだろう。
みそ（８００円）の食券を購入。カウンターは吉牛っぽくコの字型になっております。

スープはゲンコツ・豚足をベースとしたスープに鯵・椎茸・昆布や香味野菜をジックリ煮込んだものにチャーシューの煮汁を足した醤油ダレを合わせた物。
お酢も入っておりますね。マイルドさを演出しております。
大蒜は思ったより効いておらず、生姜や山椒とバランスよく融合されております。
表面には大量のラードが永福　大勝軒のように張られており、最後まで熱々状態を維持。おかげで舌がヒリヒリしてしまいました。
全体的にはバランスが取れており、コクもあり美味しい。

麺は、森住製麺の中太縮れ麺でこれまた、スープによく合っております。

具はモモチャーシューに玉葱・もやし・メンマ・刻み葱とどれも普通に美味しいがそれぞれ存在感がしっかりとあります。

非常に完成度の高いラーメンで流石と思わせるものでしたが、地雷源や大雅の方が美味しいかな