越後へぎそば 匠 本店 [ちむおさんのクチコミ]

東京で食べたへぎそばの中では、この店のものが一番おいしいと思いました。その他の料理もおいしく、お酒も新潟のものを数多くそろえてあり、居酒屋としてもいい店です。
■Value：★★★★
味････☆☆☆☆ 量････☆☆☆ 価格････☆☆☆
へぎそばは変に海藻くさくなく、腰がしっかりしています。つゆは濃い目で甘すぎず辛すぎず、丁度いい感じです。
へぎそばだから仕方ありませんが、一人では食べきれないボリュームなのが辛いところ。そのため、単価は高くなりがちですが、他店と比べて特に高いわけではありません。
そば以外の酒肴も充実。いずれも美味ですが、こちらはボリュームが少ない割には高いという印象です。
■Service：★★★★
ホスピタリティ････☆☆☆☆ オペレーション････☆☆☆☆☆
店員さんの対応はよいです。酒肴とそばをまとめて注文しても、ちゃんと最後にそばを出してくれますし、そばを出すタイミングをうかがってくれます。奥に座敷もあり、客席に比べて厨房能力が高いとも思えないのですが、オペレーションはしっかりしています。
■Facility：★★★★
内外装は、赤・黒を基調としており、ある種派手目ですが、照明が暗めなので雰囲気はグッドです。
ただ、最近、店の前にやたらと能書きと宣伝（立て看板）を押し出しており、せっかく駅から遠いのに、ひっそり感がなくなってきました。まるで観光地のお店のようです。こざっぱりとした店構えに戻ってほしいところです。

この立地で深夜まで営業していて、酒が飲めて食事も取れるということで、芸能人・有名人のお客さんを見かけることもあります。こないだも某局女子アナがいらしてました。それはともかく（すいません、ミーハーなんです）、総合評価は★★★★です。
（2003.12.8）