越後へぎそば 匠 本店 [あかみさんのクチコミ]

ちょっと値段が高すぎるかな……
そば自体のクオリティ、つまみのクオリティ等考えれば当たり前の値段ではあるんですが、決して安さを感じる値段ではありません。飲み屋の気分で使えば一人4000円越えも普通に射程距離範囲内。

これで評価を少々落としておいて、味についての評価。

味は決して悪くありません。というか名店のレベルに加えて問題ないでしょう。

--以下修正後--

十日町地区のへぎそばと比較すると、川西の小嶋屋が一番近い雰囲気かと。ただ、ちょっとだけ川西小嶋屋よりも麺が太かったような感じがします。

--以下修正前--

私が食べた中では、一番「へぎそばらしい」、つまりふのりでつないでいることがよく分かる種類のへぎそばです。
ただし、少なくとも十日町小嶋屋(本店、くろす店＠どちらも十日町市内)、長岡小嶋屋(府中店)、須坂屋(渋谷店)で食べたものとは全然雰囲気が違います。
小千谷地区で食べていないので最終的な断定は避けますが、新潟県内の味が東京風そばに近づくように変容してしまった結果としてここが現地風とやや違うのか、もしくはどこかで正統派のへぎそばから分岐した結果として現地風と異なる味になっているのかのどちらかではないかと考えます。