せたが屋 / ひるがお [しーちゃん724さんのクチコミ]

※全写真は、ブログにて公開中！

ラーメン激戦区環七沿いの有名店。かつて環七のラーメンといえば、豚骨スープが主流だったところを和風ダシで挑み、見事行列店に育てたすごいお店。元祖・魚系ラーメンを作ったお店のひとつと言えるかな？

せたが屋 ひらラーメンを注文。具には、とんトロ、味付け玉子、メンマ、ネギ、焼き海苔、岩のりのようなモシャモシャした海苔がトッピング。

とんトロは、いい焼肉屋さんで出てくるような、分厚くて霜降りになっているようなもの。歯ごたえがあるのに、やわらかくおいしい。

海苔が２種類載っているのには、びっくり。岩のりみたいな方は、四万十産のこだわりのものらしい。スープとよくなじんでいい感じ。

麺は、平麺を選択。太さ５ミリ強くらい。つるりとしていてプリプリしている。麺が太いとなかなかスープが負けてしまったりして難しいところだけど、ここのダシのパワーは強烈で全く問題がないです。

調べたところによると、ダシには昆布、煮干し、更に土佐の宗田鰹（そうだがつお）など、魚介系たっぷりのダシに加えて鶏ガラ、とんこつを使ったダブルスープ仕立てになっているそう。

あと、このお店で面白いのが机の上に置かれているトッピング。きざみ玉ねぎ、ガツン汁に、ガツンカレー。

ガツン汁とは、とてもキワモノっぽい名前ですが、魚のダシを凝縮させたような、スープの原液で、少しレンゲにとって味をみてみると、コレがすごく魚介パワー炸裂で好みの味。最後の方になると、少しスープがぼけるので、これをふりかけるとパワーアップするのです～。

ガツンカレーも、振り掛けるとカレーうどんのようなお味になりGOOD。カレー粉みたいな感じだけど、そこまで「カレー」的な香りでもなくて、チリペッパーなどを入れて少しマイルドにしたような感じかな？

あとに出来たやすべえなども、ここに大分影響を受けているんだと思う。魚ダシの粉の味がするところとか、若干甘みがあるところとか（やすべえの方が断然甘いけど）、刻み玉ねぎとか、似ている部分が多い。

この魚系と肉系の味が混じったラーメン、結構ツボです。今度は、つけ麺が食べてみたいな～。