鷹匠 のクチコミ一覧 新着順

高校時代には通り過ぎていただけの古い街並みも、時間が過ぎてみると懐かしいいい街だったのですね。
最近のブームにのせられて、歩いています。
いい感じのキレイな今風の新しいインテリアのお蕎麦屋さん。
評判に誘われて入ってみましたが、席割がどうも居心地が悪い。
八名ほどの大きな座卓が三本に、四人が座れる小さなカウンターがあるだけ、1人で行くとどうにも落ち着かない店でした。
お味は・・・つゆがあたいには合いません。
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●08-07-30訪問　★全写真ハブログに掲載★
（写真１段目）生湯葉山葵　全景、焙烙セット　全景、煮物　全景
（写真２段目）せいろ　全景
（写真３段目）鷹勇、生湯葉山葵　拡大、生湯葉に添えられる山葵と酒盗　拡大
（写真４段目）生湯葉に山葵と酒盗を載せて、焙烙セットの板若布と板海苔　拡大、焙烙セットを温める電気行灯
（写真５段目）四季桜、煮物　拡大、せいろの二八蕎麦　拡大

ちと、古い訪問記で恐縮である。
この日は、久しぶりに根津の鷹匠を訪問した。
以前はよく、朝の仕込み時間に…
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　こちらの蕎麦の味などについては諸先輩方のコメントにお任せします。

　では、何を伝えたいが故に書き込んでいるかというと
蕎麦に限らず、食は食のみで食べるにあらず
雰囲気、心遣い、などなどが積み重なって
美味しく、感動できるんだなぁと思わせるお店と言うことでしょうか。

　伺うと、鷹勇か四季桜を、盛り合わせなどで傾け
〆に蕎麦を頂いてきます。
　ゆったりとした、贅沢な時間を過ごせるのでCPは自分にとっては５ですが、
第三者目線で見てちょっと低めに採点させていただきました。
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　秀逸。名実共に根津の蕎麦の横綱。蕎麦・酒・アテ共に感心。全般に細かい心配りがあり、料理のそれぞれにあらわれています。とてもうまい。
　お店の世界観がはっきりと伝わって来る。組み合わせ易く使い易い品揃えは、もてなしの精神を感じる。
　細かい解説は他の方にお任せしますがこのお店があって良かったと心から思います。
　太打ちの田舎もモチモチと楽しく、また趣向を変えて蕎麦を味わえる。先日いただいた季節メニューの穴子蕎麦も乗っている穴子が実にうまかった。
　蕎麦への思い・料理の腕・統合的なセンス……
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ここで打ち立てのおそばを朝食に、というのは最高でしょう。
うちの場合は家から遠くて、なかなか行けません(というかまだ一度しか行けてません)が。

朝営業に限定して、十分５つ星を出せるだけのポテンシャルを秘めたお店です。

＃昼～夕方営業はどんな感じか知らないのでなんとも言いません。悪いはずはないと思いますが。
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私の中ではイチオシです。
様々なサイトで高評価なので、１２：００－１４：００辺りの時間を外さないと混んでいてダメです。
大きなテーブルに相席になりますので私は１５：００－１７：００辺りにしか行きません。
ここではのんびり胡坐をかいて冷酒に焙炉で板わかめを温めながらやるのが絶妙です。
焙炉は店に３つしかありませんので、混んでいてはダメなのです。
おつまみ盛り合わせは確か６００円でＣＰ高いし。
この店に文句はありません。混むこと以外には。
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比較的、新しくできた店にも関わらず、根津の下町の雰囲気に見事に合致している点が大変素晴らしい。

歴史が深い町に違和感なく溶け込んでいる店は極めて稀有です。
大抵は、店並に合わずに浮いてしまい閉店を余儀なくなれるか、独自の店構えオリジナリティで、異色ながらも切り盛りしているか。

雰囲気だけでなく、味そのものも素晴らしいです。
まず、開店時間が７：３０というは地元の人から（特にご年配の方）愛される所以しょう。（僕が地元人だったら、飲み明かした後にすすりたい！）

そして、店内の装…
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この店のいい所は何しろ朝の7時30分から営業している所だ
蕎麦のつゆは、好みが分かれる所だが、つまみを頼んで朝から
一杯たまりません。
盛り合わせのつまみもボリュームがあり最高です。
ここの経営者はマスコミの取材は嫌いなので、当分は朝落ち着いて
飲めると思う。
最後に蕎麦は手打ちで、美味いです。
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店内は檜の香りで清々しい印象。

おそばのレベルも高く、とりわけつゆは甘すぎず辛すぎず絶妙。
好みからいえば、そばの茹で方が硬めすぎるのと薬味にワサビがなくておろし大根を用いているのは玉に瑕かなという気もしますが、それでも十分に水準以上。

朝早くから開いていてくれるのも、近所の住民としてはうれしい。
朝ごはんに使ったりすると贅沢な気分に浸れます。
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少しわかりにくい、奥まった場所にある店です。
店内は案外広めですが、それでも並んでいることが多いです。

落ち着いた内装と感じのよい接客はGoodです。

そばも香りが高く、満足できるのですが・・・特に田舎そばは少しごつごつし過ぎるかなという感じを受けました。
近くに寄ったら入ってもよい店ではありました。
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