揚子江 [よーぜふBさんのクチコミ]

　何故か顔を覚えられてしまいました・・・・（女将さん、「人違い」と言ってゴメン。書いてる本人でした。怒られるかと思ったので・・・・）
　今回は、謎のメニュー「からいめん」と野菜炒めです。
　野菜炒めはメニュー外ですが、材料があれば殆どの注文に対応してもらえる店ですので、頼んでみました。「肉入れますかぁ？」と聞かれたので「今日は野菜だけの気分」と頼んだところ￥６００でした。


◆からいめん(\600)
　適度な辛さです。
　火を噴く辛さを期待すると「？」と思うかもしれませんが、親父さんはベースのスープの味わいを壊すような辛さにはしません。
　本当に丁寧に作ったスープをベースに、自家製ラー油等で味付けします。
　隠し味として丼の底に、ニンニク等の微塵切りが沈められているので、途中でよくかき混ぜると面白い感じに味が変化します。
　麺は柔らか系ですが、中々伸びない麺で最後まで美味です。
　親父さんは、最近のラーメン業界では固茹でに適した麺が流行っていることを十分承知の上、あえて製麺所に柔らか系の麺を特注しています。
　流行のラーメンに慣れてしまうと、最初は違和感を感じるかもしれませんが、個人的にはこういう麺も「あり」だと思います。
　なお、夏に新メニュー「冷やし麺(\900)」を出す予定のため、麺類メニュー共通で、太麺から細麺に変更されています。

◆野菜炒め(\600)
　今回はしょうゆ系。　上に、中華ハムの細切りが乗っています。
　注文時に指定すれば塩味系にもできます。（たぶん豆板醤系もＯＫ）
　炒め技術は上々で、美味です。
　贅沢を言えば、南口宝華の小柄の親父さんの「本当に野菜が立っている」超絶品野菜炒めには微差で及ばないような気がします。
　ただ、宝華の親父さんは炒飯が少し苦手ですので引き分け・・・
　いずれにせよ、頼んで後悔しない逸品です。

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　現時点での揚子江お勧めベスト３です。
　　　炒飯
　　　焼餃子
　　　さんまーめん

　さて、一つだけ問題を見つけました
　一つの鍋で多人数分を調理する場合があります。
　その場合、微妙に火の通しがバラつくことがあります。（道路拡幅工事のため、長年慣れた厨房を含め店全体を大改装したためです。やむなし。）
　ベストの火の通しを求めるなら、時間がかかることを承知の上で隣の人と違うメニューを頼むことがお勧めです。（隣の人が炒飯を頼んだら、とりあえず野菜炒めや餃子を頼み、時間差で炒飯を追加する等）

　最後に、衝撃の事実（追加情報その２）。
　どう見ても50歳代半ばにしか思えない大女将、実は●●歳です。（細部はお店で聞いてください）
　親父さんが70歳を迎えると聞いた時には、「おやっさん、めっちゃ年下の奥さんを、どうやってＧＥＴしたんや？　とても戦前生まれの堅物とは思えん。」と怪しんでいたのですが、ようやく納得です。（親父さん、濡れ衣を着せてゴメン）