揚子江 [よーぜふBさんのクチコミ]

　激美味なのは炒飯・餃子だけではありません。　「らーめん」まで含め、全てが技術を集大成させた一品料理だと改めて感じました。
　何故こんな技術のある店が田舎町小金井にあるのか・・・・かなり謎です。

　今日は「さんまーめん」（写真）にしました。　基本のらーめんに「肉野菜炒め餡かけ」を乗せたものになります。
　まずは上に乗っていた餡かけを押しのけて、スープだけを一口。（写真の右端、餡がかかっていない部分が分かりやすいと思います）
　「う、美味い・・・・」　本当に丁寧に作られたスープだと思います。　高級中華店で出てくる単品スープを更に研ぎ澄ました感じのスープです。　かと言って、決して薄いスープではありません。　ラーメン専門店に全くひけを取らない、というか醤油ラーメンスープとしてはダントツで最上位の深い味わいではないでしょうか。
　次に餡かけ肉野菜炒め。　もやしが主体ですが、味付け・歯ごたえとも「素晴らしい」という言葉しかみつかりません。　使われている肉も、明らかに上質のもの。　キャベツの他、様々な野菜を使っており面白い歯ごたえです。
　そして麺。　他の店なら炒麺に使われそうな中太麺で、食べ応えがあります。　麺だけはラーメン専門店の進化に追随できていないような気がしますが、最後まで伸びず美味さを持続する不思議な麺です。
　食べるに従って、餡とスープが混ざり合っていきますが悪い変化ではありません。　ただ個人的には、最初の一口・二口目の澄み切った味わいに強烈に感動してしまったので、混ざり合う前に可能な限りスープだけを味わいたいと思いました。

　未食ではありますが、「からいめん」について少し教えてもらえたので補足します。
　自家製のラー油を使った、かなり辛いラーメンだそうです。　「普通のスープにラー油を足したもの？」と聞いたところ、ニヤリと笑いながら「スープは使いますが、全く別物に仕上げていきます。　昔から人気の、ウチの店のオリジナル。」とのことでした。　謎は深まります。

　炒飯・餃子だけでなく、麺類も美味いです。
　是非、機会を作ってお試しください。