鴻運 本店（こううん）
4.2pt
- 03-3502-2882
- あなたの評価 ：
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・・・料理
・・・サービス
・・・雰囲気
・・・コストパフォーマンス
鴻運の登録情報
備考
JR新橋駅をSL広場のある日比谷口へ、キタムラの脇の新仲通りをまっすぐ、
日比谷通りにぶつかる手前通り右。看板の赤いネオンサインに心惹かれます。
『鴻運』新店が本店から徒歩1分 新橋煉瓦通り沿いにOpen!（06年9月）
- 登録者
dada2- 登録日
- 2002/09/10
- 更新日
- 2007/11/14
登録内容について
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お知らせ
テレビ番組で紹介されたお店情報
2009/11/27（金）
4.5pt
-
イベリコ豚専門店 イベリコ屋 六本木店（2）
0.0pt- 番組：ものスタMOVE
- 出演：堀内由香 / 辻昌子
2009/11/26（木）
-
タントマリー 丸の内オアゾ（3）
3.5pt- 番組：スパイスTV どーも☆キニナル！
- 出演：林家正蔵［9代目］ / 西山喜久恵
今年も発売された人気のグルメガイドをチェック！
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昼 3,000～5,000円
夜 3,000～5,000円
一番大事な事は、老板と媽媽がどっちのお店にいるかを確認する事
この二人がいない鴻運に行っても意味はありません。
この日は
涼拌黄瓜（胡瓜の和え物）
蒸し暑い時には最高！
糟豬肚（ガツの糟漬け）
糟については
http://blog.livedoor.jp/itaco_88/archives/24360126.html
をご参照ください。
臓物好きにはたまりません〜〜
[火考]夫（お麩の揚げ煮）
上海料理の定番ですね、お店の方向性がよく顕れる一皿
鹹菜荳辧酥（蚕豆と漬物の炒め）
蚕豆好きにはたまらない季節の一品！
漬物の醗酵臭がいいんですよね〜
椒鹽河蝦（川蝦の塩揚げ）
今回、老板に薦めてもらったもの
改めて、揚げ物の上手さと胡椒使いの巧みさを思い知った一皿
蟹粉醋蛋（鷄蛋の蟹味噌風）
これ、今回の目玉だったなぁ〜
玉子を使って何かという事で、出てきた一皿
鷄蛋と黒醋を使って
蟹味噌と蟹卵の味わいを出すというもの。
確かに上海蟹の味噌や卵を
生薑を落とした浙江醋で食べる時の雰囲気は出ています。
でも、蟹粉に結びつけなくても
卵料理としてすっごく美味しい！
黒醋のアミノ酸と生薑の香り、
これが絶妙な火加減で合わさってもう大変（笑）
いやいや、老板凄いです！
椒鹽茄子（茄子の塩揚げ）
お馴染の一皿、鴻運の看板商品といってもいいでしょう
ビールの恋人というキャッチフレーズを考えたのは
もう８・９年くらい前になるかなぁ
葱油拌麪（葱油和えそば）
私にとっては、ここの葱油拌麪が原点！
相変らずウマウマ〜。
久しぶりに訪れましたが
改めて、老板の凄さを思い知らされました。