ばんから 渋谷道玄坂 [media_macさんのクチコミ]

ラーメンの鉄人、草野直樹さんの店で知られるラーメン屋、「ばんから」が渋谷にオープンしたと聞いて、早速行ってみた。

ばんからは、豚骨醤油、豚骨の2つのスープが名物。インパクトのある味で、ラーメン激戦区「歌舞伎町」「池袋」でも高いリピーター率で繁盛店となっている。

私が食べたのは、豚骨醤油の「ばんから」にネギ香味油を加えた、秘蔵ばんからの味玉入り。

この店のトレードマークでもあり、旨味の大元とも言える豚の背脂。この背脂はスープとは別に圧力鍋で炊き込んでいるらしい。また豚の背脂は酸化すると風味が悪くなるために、常にあぶりたてのモノを使用しているそうだ。

麺は、多加水のちぢれ細麺。スープとよく合っていた。

噂通り、かなりこってり。胃の調子が悪かったら、惨敗すること請け合いな感じ（笑）。

しかし空腹だった今日の私は、しっかりスープまで飲み干してしまった。

なかなかパンチがあるラーメンだったが、美味しくいただいた。

「ばんから」渋谷店
東京都渋谷区道玄坂２-２８-２ GMビル1Ｆ

TEL.03-3461-3002

営業時間／午前11：00〜朝まで