渡なべ （わたなべ）
3.5pt
- 03-3209-5615
- あなたの評価 ：
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・・・料理
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渡なべの登録情報
備考
売り切れ終い。土曜日は14〜15:00売る切れの場合もあり。
高田馬場駅から早稲田通りを早稲田方向。明治通り手前の路地を左折。
徒歩約8分。
営業時間を修正しました(サポート 2007/03/01)
営業日の表記を変更しました。
(from 東京グルメ 2007/07/07)
- 登録者
nightfly- 登録日
- 2002/09/07
- 更新日
- 2008/05/31
登録内容について
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スープ：魚の燻した味が前面に押し出されていて、鰹、鯖節ベースです。スープに削りかすとか浮いています。聞くところによると普通の5倍のだしを使っているとの事。それにグツグツ煮出した白濁の豚骨や鶏ガラを合わせてあるのかな。値段が高めなのとスープがドロドロなのはこういう理由です。
麺：普通の細さのストレート麺。スープがとにかく節の味が強かったので、もっと太い方がバランスが良いと思います。
卵は白身が固まっているのに、今にも溶け出しそうな半熟、醤油の味もしっかりしみていて美味しい。バラ肉を塊で煮たチャーシューもスープを邪魔することなく、いい味を出していた。それと忘れてならないのがメンマ、確かに一口では食べられないほど大きいですが、自己主張があって僕は好きです。
僕は池袋によく出没するので味の似た瞠によくお世話になっていますが。評判ってどんな評判なんでしょうね？美味しいって行っても色々な美味しさがありますから