渡なべ [とと3さんのクチコミ]

40人程の行列ができてました。店内に入った瞬間から、お客に対する謙虚な姿勢、気配り、ラーメンへの拘りがひしひしと伝わってき、1時間ならんだ疲れが一気にとれました。
和食器のこじんまりとしたどんぶりででてきて、「うわっ、小さい･･･」というのが第一印象。
スープはドロッとしたこってり系で、まず鰹節の濃厚な香りが食欲をそそる。食感を楽しめる極太シナチクに味のしみたトロトロ半熟卵、箸でほぐれる厚切りチャーシュー。具それぞれに拘りを感じました。
麺は太麺で芯にコシがあり表面に超濃厚スープが薄く染みこみ、すすると程良くからみつく。
具は全て醤油を意識した味付け。スープと麺はドンピシャの相性だったが･･･。なんだかそれぞれ全てが主張しすぎて喧嘩してました。方向は同じなんだけど一体感がなかったかな。4品並べて食べてるような印象。
なんだかんだ言いましたが、たいへん美味しくいただきました。