ダロワイヨ 銀座店（Dalloyau）/銀座一丁目、銀座、京橋/カフェ、ケーキ

焼き菓子にはパティシエの火の操り方が見えてくる

プチガトーをいつも買うつもりでパティスリーに行っても、無意識に焼き菓子を「あ、これも…」と追加してしまいます。
評価は主にダックワーズ中心です。特にバタークリームたっぷりで生地の食感に特徴があるダックワーズが美味しいところがＡになっている場合が多いです。

ちょっとした贈答品や生菓子よりも日持ちがするので、おやつとして本格的な味を気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか？公園に行くときにポットに紅茶をいれてもっていって楽しんでもいいかもしれません。


私の個人的意見ですが、焼き菓子にはパティシエの「釜の仕事」が見えてきて、焼き菓子が美味しいところはどれも美味しいような気がします。

パティスリー以外にもカフェで美味しい焼き菓子があるところも掲載させていただきます。2005/3

（2008/03/06更新）

最もフランス菓子らしいといわれているもの、それがマカロン

私は実は数年前までマカロンが大嫌いでした。
ふとしたきっかけで頂いたジャンポール・エヴァンの色々なフレーヴァーの全てにショコラが使われたカマロンを食べてから好きになりました。
マカロン生地は卵白と砂糖、アーモンドプードルを使うシンプルな生地。その配合と混ぜ方、大きさ、味によってお店の個性が出てきます。
今、日本で（フランスでもそうですが）一番ポピュラーなものは間にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”です。
間のクリームはバタークリームやガナッシュ、ジュレなどそれぞれのお店で考えられたものが挟まれています。マカロン表面は乾いていて、割とカリッとした食感、中はしっとりが定番です。私は割りと生地の食感が軽く、飴感（ねっとりした感じ）がないものが好みですので、そういうところがＡになっています。

夏には冷やして、冬には温かい紅茶と共に...。

（2008/01/18更新）

煙のない快適な空間を

せっかく禁煙席に座ったのに、すぐ隣が喫煙席。これでは意味がありません。スターバックスやタリーズのように完全禁煙、完全分煙のところもありますが、まだまだタバコを吸わない人への配慮がない店は多くあります。
カフェはちょっと一休みしたり、ゆっくり友人と過ごしたり、リラックスした空間であって欲しいものです。しかし、タバコの煙で燻されてしまってはおちおち長居も出来ません。
そこで全面禁煙、あるいは完全分煙となっていて安心して利用できるカフェを紹介します。このほかにもご存知の方は是非とも情報をお寄せ下さい。

Ａ：全面禁煙、B：フロアごとに完全分煙となります。Bの店のみ店名の後ろに(B)と表示。
駅名はアイウエオ順に並べています。
現在３６軒。

池袋「レピシエ」「梅舎茶館」
市谷「ミュージアムティールーム」
恵比寿「The terrace」「カフェマングローブ」「ベヌーゴ」
表参道「京はやしや」「アンデルセン(B)」
銀座「ダロワイヨ」「マリアージュフレール」「キルフェボン」
銀座一丁目「ブルックボンドハウス」
渋谷「qwalunca cafe」「ウェッジウッドティールーム」「セガフレードザネッティ(B)」
白金台「ショコラティエエリカ」
新宿「ジャンポールエバン」「千疋屋」
自由が丘「パティスリーパリセベイユ」「St. Christoper garden」「nanaha」「中国茶芸館華香」「グリーンティーカフェ(B)」「ラ・メゾン自由が丘店」
高田馬場「フィールテリア」
代官山「イルプルシュルラセーヌ」「MERMAID CAFE」
田園調布「レピドール」
原宿「遊茶茶房」「theory cafe」
二子玉川「ルサロンドニナス」
三越前「クラブハリエB-studio」「フォートナム＆メイソン」
六本木「ルショコラドゥアッシュ」「TO-FU CAFE FUJINO」「トラヤカフェ」

（2007/01/02更新）

１丁目から８丁目まで…

暖簾を守っている老舗に興味があり、また気持ちも落ち着きます。こんなご時世にがんばっている、割合気軽に入れる名店を取り上げていきたいと思います。ランクは気に入ったお店がA、普通がBです。麺類などその他はCにしましょう。情報がありましたらよろしくお願いします。

（2005/11/30更新）