レストランひらまつ 広尾店 [解析料理さんのクチコミ]

完璧と言えよう。非の打ち所がない第一級品のレストランだった。所謂上品なレストランというのは、ひらまつのことであると言える。

料理だがアラカルトで
前菜にオマール海老のナージュ キャビアとフヌイユのムースリーヌ仕立て（7,500円）
メインに仔兎の詰め物 花ズッキーニ添え トリュフのエミュリュション（7,500円）
デセールに熱々のチョコレートのビスキュイ ミント風味のバニラアイスクリーム添え（3,000円 ）を注文した。

どれも値段が高い！だが文句無く美味しい！だから客はこの店に再訪してしまうのだろう来たら散財してしまうとわかっているのに。オマールの産地はどこであろうかブルターニュ産かもしれないがどうだろう。強い歯ごたえが気持ちよくムース状のソースとキャビアと合わせて口に含んだ時のオマールは最上級の上品な味を楽しませてくれる。

兎は臭みも全く無くソーセージのような細長いファルシになっていてポワレしてあった。トリュフの香りが弱いもののやはり味は上品に美味しい。花ズッキーニもとても美味しい付け合せで素晴らしい。こういう付け合せが美味しいレストランは全ての料理が間違いなく美味しいと思う、付け合せの美味しさは油断なく細部まで気を使って料理を作っている証拠だからだ。

デセールのチョコの香りと味わいももちろん一級品だ。

さらにフロマージュも最高だった。イタリアで直接買ったトリュフ入りチーズも美味いし、ヤギのチーズも酸味が程よくて美味しかった。このヤギのチーズに合わせてあるハチミツなんだが今までに味わったことのない美味さだった。このハチミツに出会えるだけでもひらまつに行く価値はある。甘いのにハチミツ独特のどぎつい後味が全く無い、こんなすっきりとして飽きのこないハチミツは初めてだった。

ワインやフロマージュなどを含め一人当たりの予算は25,000円ほどである、何かの記念日の時に行くための貴重なレストランであろう。

最後にサービスだが、日本でここ以上のレストランはないかもしれないと思えるくらい素晴らしい。一階が画廊ということもあり素晴らしい絵画が沢山飾ってある。また食器なども全てフランスの最先端の流行を上品に取り入れていて見ていて気分が和む。（例えば四角い皿など）ギャルソンやメートルとの料理についての会話も実に楽しかった。

ひらまつ以上に品の良いレストランは存在しないと断言できる。上品な雰囲気や味を好む人にとってはこれ以上望むものはないかもしれない。１ツ星をミシュランで獲得できるわけである。