こむらさき 新横浜ラーメン博物館店 [Hallelujahさんのクチコミ]

熊本ラーメンとは？博多のように豚骨だけでなく、野菜や鶏がらなどもスープの出汁になっている、麺が太い、揚げにんにくが入っているという三つの特徴を満たしているものをそう呼ぶそうです。あとなんとなくのイメージなんですが、博多ラーメンのように黄味がかった白ではなく雪のように真っ白なスープが多いような気がします。
それほど突出したものはありませんでしたがかなり気に入りました。ただ単にあっさりしているからというものありましたが豚骨ラーメンでスープを飲み干したのは久しぶりです。豚骨としての旨味を十分含みながらそれでいてあっさりマイルドなスープににんにくチップの香ばしさが加わり完成度の高いものとなっています。さすが創業５０周年！惜しむらくはチャーシュー、ちいちゃいうえに固くてぱさぱさ。これさえ改善してもらえば最高ですな。