はやし家 はやしや /大久保、新大久保、西武新宿/ラーメン一般

難しすぎる麺。作り手のこだわりか？食べ手の味覚か？

だいたい難しすぎるよ、麺類(@_@；
料理全般、作り手がこだわるのはいいことだろう、多分。
でも、それに食べ手の味覚がついていけない、そのこだわりを理解できないのは食べ手が悪いのか？？？

作り手のこだわりか？
食べ手の味覚か？

ここに、自称貧弱な舌の持ち主である我が輩が・・・
麺を斬る!!(^_^;)

Ａ・・・　麺はこれでなっくっちゃ(^O^)
Ｂ・・・　そうなんだろうけど、さ(-_-;)
Ｃ・・・　ゲロゲロゲロゲロ（擬音ですm(--)m）

2009/03/02　龍神　追加　計７４店舗
2009/02/24　つけめん四代目　けいすけ　追加　計７３店舗
2009/02/23　燦々斗　追加　計７２店舗
2009/02/19　中華そば屋　伊藤　追加　計７１店舗
2009/02/06　ジャンクガレッジ　追加　計７０店舗
2009/01/29　六厘舎　追加　計６９店舗
2009/01/27　はつがい　追加　計６８店舗
2009/01/22　風雲児　追加　計６７店舗
2009/01/13　麺処 ほん田　追加　計６６店舗
2008/12/25　和風つけ麺 泉屋 　追加　計６５店舗
2008/11/10　頑者　追加　計６４店舗
2008/11/05　和風汁そば じゃんず　追加　計６３店舗
2008/10/31　麺屋　茅根　追加　計６２店舗
2008/10/30　麺　ぽーかろう　追加　計６１店舗
2008/10/20　中華そば　まるき　追加　計６０店舗
2008/10/20　つけめん椿　追加　計５９店舗
2008/10/07　つけ麺生粋　四日坊主　追加　計５８店舗
2008/09/25　中華ソバ　櫻坂　追加　計５７店舗
2008/09/18　蕎麦切り　大椙　追加　計５６店舗
2008/09/12　啜処　灰汁美　追加　計５５店舗
2008/09/11　麺や　双六　追加　計５４店舗
2008/09/03　づゅる麺　池田　追加　計５３店舗
2008/08/20　桃天花　追加　計５２店舗
2008/08/19　喜楽々　追加　計５１店舗
2008/07/30　田ぶし　追加　計５０店舗

（2009/03/02更新）

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

〜つけ麺とラーメン両方とも美味しいお店ってないよね〜!?〜

ラーメンの鬼やラーメン王の選んだ店ばかり１００店舗以上行った事で、「ラーメンとつけ麺の両方とも美味しいお店がない」事が判明しました。
そこで、つけ麺のみにスポットライトを当ててみました。

つけ麺がざるそば同様の社会的地位になれるよう応援したいですね。

超一押し！！：『たきたろう』・『欣家』・『季織亭』　『くにがみ屋』　『きら星』　『大喜』

行きたいお店・『ＴＥＴＳＵ』・『はやし家』

（2008/06/08更新）

《新宿、決してグルメの街じゃないけど好きなんです。付き合いも長いしね！》

新宿でおいしいを店なかなか見つけられなくて苦労されている方って結構いらっしゃると思います。
そんなあなたにフリットが行った新宿のお店を紹介致します。
味とＣＰのみを重視しておりますので残念ながら団体向きの店はあっても高評価になっておりません。対象年齢は２０代後半〜って感じでしょうか。

和食：『分とく山』（伊勢丹）
　　　『大志満』（ハルク）
寿司：『築地寿司清』（伊勢丹会館）
肉：『鳥茂』（南口駅前）
鍋：『みつる』
ラーメン：『麺屋武蔵』
イタリアン：『イル　バーカロ』
フレンチ：『キュイジーヌ・ミッシェルトロワグロ』
洋食：『清月堂』（ハルク）
スパニッシュ：『カサ・ベリヤ』
スイーツ：『ピエールエルメ』
パン：『ポール』
カレー：『ラージマハール』
タイ：『バンタイ』
喫茶店：『ペストリー・ブティック』（パークハイアット）

このあたりは新宿内では（限定なのが寂しい）お薦めですね！（蕎麦屋とか焼肉屋とかお薦めできる店がない事もまた寂しい・・・）

（2008/06/08更新）

個性のあるラーメン、お店、ご主人が大好き！！

かなり嗜好が偏った私なので、
ごらんいただいた皆様全部にご納得いただく事は出来ないと思います（苦笑）

今どき流行りのラーメンに飽きた時、
ちょっと変ったラーメンが食べたい時、
ご参考にしていただけると幸いです。

わたくし的にはだ～い好きなんですけど（爆）

（2008/03/21更新）

歌舞伎町、小滝橋通り、大久保近辺の平日12:00～13:00で食べられる店

「昼メシに何を食べるか」ってのは、毎日のことではありますが、重大な問題です。
特に、内勤サラリーマンは勝負タイムが平日12:00～13:00と限られ、
新規開拓もままならないケースがありますね。

西武新宿駅～小滝橋通りを徘徊する一サラリーマンのランチタイム特集です。
同じ界隈で仕事されている方に参考にしていただけるとうれしいです。
ごく一部、昼時は絶対ムリな店もありますが、ご容赦ください。
しかし、こうしてまとめてみると、ラーメンばっかりだな・・・。

（2005/11/30更新）

つけじるに麺を付けて食べる今人気の「つけめん」のマイ・ランキング！

スープの中に麺が浸してある「ラーメン」とは違い、スープ（つけじる）と麺が別に出て来る「つけめん」のマイ・ランキングです。
「つけめん」は昨今のラーメンブームでいまやどこのお店でも扱うかなり身近な物と成って来ましたが、その中でも当方が特に美味しかったと太鼓判を押すお店（Ａランク）とそうでないお店（Ｂ～Ｃランク）をランキング！
しかしながら味はあくまで最終的には主観ですから、人によっては美味しくない事も有り得ます。
それではよろしくお願い致します♪

（2005/11/30更新）