麺屋武蔵 青山 [しぶ爺さんさんのクチコミ]

こちらは濃い目の魚系だしを使用したラーメン、つけ麺で有名ですね。
魚系のだしはかなり個性が強いので新宿のもちもちの木では三つ葉を散らして
こちらでは、柚子の香をつけて食べやすくしているようです。
味玉つけ麺をいただきましたが、スープは工夫されていて飲み安いものでした。
麺もかなり考えられたものですが、私のような古い人間にはこのようなスタイルで
麺類が供されるとどうしてものど越しと麺自体の香が気にかかります。
麺としての完成度の高さは認めますが私としては是としかねるかなりのどに
引っかかる面であると思います。
ラーメンであれば評価は変わるのかもしれませんがつけ麺ではもちもちの木の方に
軍配を上げるようになります。
日本人は元来麺類の味、香、のど越しを重視しすぎているのかもしれませんが
こちらの麺は味を重視しすぎている感じが否めません。
味玉は2～3年前なら感激したものでしょうが、現在ではあまり感動を覚えませんでした。
そんなところで今回は☆3つとさせてください。