麺屋武蔵 青山 [フリットさんのクチコミ]

本店に行って以来、つけ麺も食いて～って思ってから久しく経っております。
最近新しく担当した企業の方とラーメンの話をしていると、
「武蔵行った？」
ん゛？ここは青山だよな・・・おおっー武蔵青山か！しかも得意先から約１００ｍ程。（せいざんって読むんですね、知らんかった）
夕方までお昼ご飯を我慢し１６時半頃訪問。流石にこの時間なので先客は２名。

つけ麺（７００円）の食券を購入。つけ麺にはこってりとかあっさりってないんですね。

スープは秋刀魚と醤油がメイン。そして昆布も強い。その他は鰹節・椎茸・豚骨・鶏ガラ。
確かに美味いが、ちょっと秋刀魚と昆布が強すぎのような気もします。雑味を少し感じます。

麺は、つじ田でも使われているカネジン食品の中太やや縮れ麺で加水率は高目。相変わらずの高レベルで、モチッとした食感・腰の強さ・喉越しのよさ、どれをとっても素晴らしい。青葉や雫でも使われている大成食品同様、ラーメン界最強麺だと思います。

具は脂身の少ないバラ肉チャーシューとメンマ・刻み葱・刻み海苔。
チャーシュは本店同様オーソドックスなものであったが、感動的に美味かった本店のメンマと違ったのは残念。

ラーメンを食べていれば違った観想になったのかもしれませんが、本店をスケールダウンした感が否めなかったのは残念。
機会は月１はあるので、今度はラーメンを食べてみたいですね。