瑞穂 [chiyogoroさんのクチコミ]

岡埜榮泉で修行した創業者の大橋正文さんが立ち上げた和菓子屋さん。豆大福が大好きで自分でも作ってお店をやってみたいと一念発起した作ったのがこちらの瑞穂。
若者の街、原宿というイメージですが、こんなに渋い和菓子屋さんがあったなんで...原宿も奥が深い街です。

●豆大福＠210位：大福の割りにはちょっと小ぶりで上品な出で立ち。パッケージに字体もサラリとしており上品です。周りの餅生地は塩味を帯びており、ちょっと小ぶりな赤えんどう豆が点在しています。内側の餡子は漉し餡で、水分が飛んだ、赤味がしっかりと伺える赤紫色。
割と餅が薄めで漉し餡がしっかりフィーチャーされた一品。しかし餅もとても美味しく、塩味が甘みを引き立ててくれます。よく噛み締めると餅に効いている塩が餡子と絡んで丁度良い塩梅。赤えんどう豆は割りと粉爆弾的な舌触りで、ハリのある皮を噛むと内側からドバっと粉っぽいものが飛び出してきました。餡子に塩を効かせず、リッチな漉し餡を堪能できる豆大福だと思いました。

個人的にはもうちょっと餅が厚めでここまで塩味がしない方が好みでした。赤えんどう豆も粉爆弾的な食感なのがちょっと気になります。しかし餡子がとても美味しいですね。漉し餡は非常に濃厚でリッチな味わいなので、人気があるだろうなと思いました。（2007/1/7★3）