リュー・ド・パッシー [ひげおじさんさんのクチコミ]

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リュー・ド・パッシー (りゅーどぱっしー / RUE DE PASSY)

評価3.83.8pt

リュー・ド・パッシー のクチコミ

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  • 評価:3
  • 3pt
料理
評価00pt
サービス
評価00pt
雰囲気
評価00pt
CP:コストパフォーマンス
評価00pt
リュー・ド・パッシーへの達人のクチコミ
[投稿日:2007/12/06
中目に仕事に出ていたときにゃ、二度くらい行ったかな。どうもあんまりぱっとせんかったね。小さ目のケースに生菓子が収まっていて、なんかシュー生地が多かったのよ。シューとかエクレアばっかしで。苦労して選んではみたが、どうもいけなかった。当たりが柔らかいってゆうか、濃淡が少ないってゆうか。ハーモニーはあるけど、大事なのはコンラストの方さ。コントラストってゆうのは、一瞬の反発があってからぐっと一つにまとまる力が働いて融合する、ってことだろ。ハーモニーはその前提がないから、一段弱い。フランス菓子の場合、こういう一発目の反発力が大事なんじゃないの。ばらけそうで危なっかしいとゆうところのもの。ウィーン菓子ととらえれば、この店のは、いい方だろうけど。でも、フランス菓子なわけでさ。あと、デザインにも言いたいことがあるな。一言、平面でとらえていないか。そうなると漫画で言えば背景にスクリーントーンを張り付けるような仕事になるな。お菓子の飾りつけに必要なのは、構造からのアプローチと思うのよ。デザインをグラフィック(平面、ニ次元)からじゃなく、オブジェとして(立体として、三次元)として考えるってこと。つまり「空間」ということなんだ。当たり前のことだけど。でもね、デザインされたお菓子が空間を切り取るわけだけど、人はそれを見てるだけじゃなく、そのお菓子によって切り取られた空間を同時に見ているわけだよ。そこを意識すれば、もっとよくなる。実際、この一年、かなり進歩したとは思うよ。今は「パティシェリア」からなくなったみたいだけど、「ラミ・デュ・ヴァン」は、ゴリゴンゾーラの白を背景に蜂蜜と栗という基本構造が表に出ていて、他に何もなかったけれど、空間に対する意識の強さが余計な飾りを排除したと言える。味の振幅も充分あったしね。案外、定番的なアイテムよりもマニアックな組み合わせに傾斜した方が力を出せるかもしれない。
  • 評価・・・料理
  • サービス・・・サービス
  • 雰囲気・・・雰囲気
  • CP:コストパフォーマンス・・・コストパフォーマンス

店舗情報を編集

リュー・ド・パッシーの登録情報

店名
リュー・ド・パッシー
よみ
りゅーどぱっしー
ジャンル
最寄り駅
住所
〒152-0001  東京都目黒区中央町2-40-8  [地図]
電話
03-5723-6307
お店HP
http://www.enjoytokyo.jp/OD003Detai...
定休日
水曜日
営業時間
  • [平日]10:00 - 20:00
  • [土曜日]10:00 - 20:00
  • [日曜・祝日]10:00 - 20:00
平均予算
  • 昼: 1,000円以下
  • 夜: 1,000円以下
特徴
テイクアウト、こじんまり
リュー・ド・パッシーのQRコード ケータイで左のQRコードを読み取りアクセスしてください。

備考

東急東横線学芸大学駅から徒歩約5分。駒沢通り(下り車線側)に面しています。駐車場なし。

【註】料理ジャンル&URL追加、住所不足分を付記しました。(2007/4/23)from東京グルメ

登録者
たかつきさんたかつき
登録日
2002/03/04
更新日
2009/01/19

登録内容について

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テレビ番組で紹介されたお店情報
2009/11/10(火)
なだ万

なだ万 ホテルニューオータニ店(4)

評価平均・4.00000pt4.0pt

麹町赤坂見附永田町 / てんぷら

  • 番組:火曜エンタテイメント!
  • 出演:田子千尋 / 井上喜久子
銀座せきてい

銀座せきてい(1)

評価平均・4.00000pt4.0pt

東銀座築地市場新橋 / 会席料理

  • 番組:ズームイン!!SUPER
  • 出演:羽鳥慎一 / 西尾由佳理
2009/11/09(月)
ペルー料理 ロミーナ

ペルー料理 ロミーナ(2)

評価平均・2.00000pt2.0pt

四谷三丁目麹町市ケ谷 / 中南米料理一般

  • 番組:嵐の宿題くん
  • 出演:二宮和也 / 松本潤
ピエロ

ピエロ(2)

評価平均・5.00000pt5.0pt

大山(東京)板橋区役所前中板橋 / クレープ

  • 番組:おもいッきりDON! 1155
  • 出演:中山秀征 / 馬場典子
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