リュー・ド・パッシー [takekodaさんのクチコミ]

リュード・パッシーとは「パッシー通り」の事。パリはエッフェル塔にも程近い高級住宅街、「パッシー地区」を横断する通りの名前です。こちら、長島正樹シェフのパティスリー。大好きな「マルメゾン」で修行をされた経験があるという事で興味をもったパティスリーですが、店名から察するにきっとその「パッシー地区」とご縁がおありなのでしょうね。

【モンブラン＠450円くらい】
アーモンドの皮が散見されるアーモンドプードルのビスキュイにシャンティィ、上を覆うのはマロンのペーストと極めて古典的かつ一般的な構成。
シャンティィの中からは甘さ控えめの和栗が登場しました。
たっぷりと粉砂糖を振ってあり、まさに「モン・ブラン」（白い山）。
強烈な個性やインパクトはありませんが、このオーソドックスで安定感ある味わいにほっとします。
地味ですが、その地味さに安心感すら感じることの出来る一品。

【ギャラクシー＠525円】
アーモンドプードルの台、黄色いのはバナナのムースです。
それにヘーゼルナッツの芳香漂うガナッシュとミルクチョコレートのプラリネ。
バナナとヘーゼルナッツ、甘さのレベルが合っていて一体感がありますね。
若干輪郭がはっきりせず、そして少々主張が弱過ぎる感は否めませんが、その優しい味わいが日本人には受けるんじゃないかと思います。
口解けのいいムース、その柔らかい口当たりが印象的。
通好みというよりは、お子様やお年寄りにも喜ばれそうな作品だと思いました。

安定感あるお味で、迷った時にはぴったりです。絶対はずしません。とはいえ実は私、本店へ伺ったのはたったの一度こっきり。今年はお店にも伺わないといけないなと思っております。