寿司大 [なおトラマンさんのクチコミ]

場内の有名寿司店の中では、一番のお気に入りです。旬の握りが、１人前まとめてではなく１個ずつ間をおいて順番に出されます。それぞれにヅケ・昆布〆・煮切り醤油など江戸前の仕事が施されていて、ご飯に刺身がどんと乗っているような他店の寿司（それはそれで市場らしいですが）とは趣が異なります。
【攻略法】
当店に限らず、築地市場内のお店で１時間以上も並ぶ価値があるかどうかは疑問です（周囲に魅力的な店はたくさんありますから）。
当店の攻略法は、早起き（または徹夜）して朝５時の開店前に並び、一巡目に着席すること。それさえできれば、市場内とは思えないほどのゆったりしたペースでお酒やつまみも含めて味わうことができます。狭いことを除けば、店内の居心地はとても良いです。一方、お酒やつまみを注文しないお客は時間がない人だと推測されて、速めのペースで出してもらえます。それでも１時間弱はみたほうが無難です。

言い換えると、店内がゆったりしている分、客の回転は悪いです。不幸にして一巡目に入店できないと６時過ぎまで待つことになりますので、その場合は諦めて他店を開拓するのが賢明でしょう。

【いただいたものの記録】
握りは2,100円、3,150円、そして「旬魚」おまかせセット3,670円の３種類。
「おまかせ」は、握り９個＋お好み１種・玉子つまみ・味噌汁のセットで、ほとんどの客がこれを注文します。常連でない限りはこれが無難です。

（2006/10）
お通しでトコブシ、おつまみで生カキ（１個５００円程度で注文数は自由）をつるんと。
お寿司は、トロ、スズキ（塩）、金目鯛昆布〆、うに、ヅケ、北寄貝（実に軽い食感）、さわら（とろりとした食感をポン酢で）、白えび、釣りアジ（淡路島から）、穴子（ふわふわ♪）、巻物（とろ＋明太子）、お好み＝赤貝。


（以下2005/2/3のコメント）
おまかせセット3,670円を注文。煮切り醤油で食べるのは好きです。玉子焼きは出来たて、最後に１カンお好みで選べるのが何とも嬉しいです。
場内の寿司屋では大和寿司さんと鮨文さんに行きましたが、ここのお店が最も仕事が丁寧というか、完成度が高いと感じました。豪快な寿司を頬張りたい時は大和に行くとか、気分に合わせて使い分けすればよいのかと思います。