寿司大 [megareboさんのクチコミ]

2004/12/22
師走の築地はターレットやリヤカーが目まぐるしく行き交い、年の瀬の慌しさを感じる。
その、雑踏をすりぬけ、漸くのことで築地場内6号棟に辿りついた。
朝早いにも係わらず大和寿司には長い行列が出来ている。
2件隣の寿司大に目を遣ると、店内は空席が目立つではないか。
これ幸いに、今日は此処で寿司を食べることにした。
店内に入ると、私の隣には常連さんらしき人が居て、板さんと話をしていた。
聞くつもりはなかったが、常連さんもこんなに空いているのは初めてらしく驚いた様子。
板さん曰く、師走にはこんな日もたまにあるとの事。
なるほど、ゆっくり食べたいときの狙い目は年末かもしれない。
そんな他愛もない事を考えていると「何にしましょうか。」という板さんの声で我に返り、板さんのおまかせ握り3670円を注文した。

以下は握りの内容
大トロ（脂の乗り具合が最高。）、平目（塩で頂きました。）、寒ブリ（脂がノリノリ。）、海栗（濃厚な味。）、釣り鯵（とても新鮮。）、金目（脂の載り、歯ごたえ言うことなし！）赤貝の紐（上品な下味。）、玉子（箸休め）、ネギトロ巻き（胡瓜はいらないかも。）、穴子（ふんわりと仕上がっている。）、白海老（稚魚を集めて握る。職人技！）、マグロのづけ（かなりしっかり漬け込んである。）大トロ（最後に好きなものをひとつ…）、味噌汁

寿司はネタ、シャリともに小ぶりで、とても上品な仕上がり。シャリは「大和寿司」ほどではないけど軟らかめ。
新鮮なネタに、一手間一手間、手が加えてあり丁寧な仕事が伺える。
シャリが少ないようであれば、板さんに言えば量を増やしてもらえるが朝ごはんとしては、充分すぎる量であった。

豪快な大和寿司に対して上品な寿司大。なかなかの好対照で甲乙つけがたい。
機会があったら、同じネタを食べ比べてみたい、などと、意地汚いことを考えてしまった。